## سلق الدجاج ثم تحميره : سرّ الحصول على دجاج طريّ ومقرمش

يُعدّ الدجاج من أكثر اللحوم تنوعاً في الطهي، حيث يمكن تحضيره بطرق لا تُحصى. ومن بين هذه الطرق، تُعتبر طريقة سلق الدجاج ثم تحميره من أفضل الخيارات للحصول على دجاج طريّ من الداخل ومقرمش من الخارج، مع تقليل نسبة الدهون. تُبرز هذه الطريقة نكهة الدجاج الأصيلة وتُسهّل عملية الطهي، خاصةً للمبتدئين.

مرحلة السلق:

هذه المرحلة أساسية للحصول على دجاج طريّ وعصير. فالسلق يُلين اللحم ويُزيل بعض الدهون، مما يُساهم في الحصول على قوام مثالي عند التحمير.

*

المكونات:

* دجاجة كاملة أو قطع دجاج (صدر، أفخاذ، أجنحة...)
* ماء كافي لتغطية الدجاج
* بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى أرباع
* جزرة متوسطة الحجم، مقطعة إلى قطع كبيرة
* بضع فصوص ثوم، مهروسة
* ورقتان غار
* حبة فلفل أسود كاملة
* ملح حسب الرغبة

*

طريقة التحضير:

1. اغسل الدجاج جيداً بالماء البارد.
2. ضع الدجاج في قدر كبير، وأضف الماء والبصلة والجزر والثوم وورق الغار والفلفل الأسود والملح.
3. ارفع القدر على نار متوسطة إلى عالية حتى يغلي الماء، ثم اخفض النار واترك الدجاج يسلق على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة، أو حتى ينضج تماماً. يمكنك التأكد من نضج الدجاج بغرس شوكة فيه، فإن خرج العصير شفافاً دل ذلك على نضجه.
4. أخرج الدجاج من الماء واتركه يبرد قليلاً قبل البدء بمرحلة التحمير.

مرحلة التحمير:

هذه المرحلة تُضفي على الدجاج قشرة مقرمشة ولوناً شهياً. هنا، نحتاج إلى اختيار طريقة التحمير المناسبة حسب الرغبة.

*

الخيارات:

*

التحمير في المقلاة:

سخّن قليلاً من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ضع قطع الدجاج في المقلاة واتركها تتحمر من جميع الجوانب حتى تكتسب اللون الذهبي المقرمش (حوالي 5-7 دقائق لكل جانب).
*

التحمير في الفرن:

سخّن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. ضع قطع الدجاج في صينية خبز، وادهنها بقليل من الزيت أو الزبدة. ادخل الصينية إلى الفرن واترك الدجاج يتحمر لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً. يمكنك قلب قطع الدجاج مرة أو مرتين خلال عملية التحمير.

نصائح إضافية:

* لتُعطي الدجاج نكهة أكثر، يمكنك إضافة بهارات أخرى أثناء مرحلة السلق، مثل الكمون، الكزبرة، البهارات، أو الزعفران.
* يمكنك استخدام مرق الدجاج الناتج عن السلق في تحضير شوربة أو صلصة.
* تجنّب وضع الكثير من الزيت أثناء التحمير لتجنب زيادة الدهون.
* يُمكنك استخدام دجاج مشوي بدلاً من مسلوق في حالة عدم الرغبة في سلق الدجاج مسبقاً.


باتباع هذه الخطوات البسيطة، ستحصل على دجاج سهل التحضير، طريّ من الداخل، ومقرمش من الخارج، مناسب لجميع المناسبات، من العشاء العائلي إلى الولائم الكبيرة. جربها بنفسك واستمتع بمذاقه اللذيذ!