هناك طريقتان أساسيتان لخبز الشباتي : الطريقة التقليدية على الصاج، والطريقة الحديثة باستخدام الفرن. إليك شرح لكل منهما:

الطريقة الأولى: خبز الشباتي على الصاج (الطاسة)

المكونات:

* 2 كوب دقيق قمح (يمكن إضافة قليل من دقيق القمح الكامل للتحسين)
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة سكر (اختياري، يُحسّن من لون الشباتي)
* 1 كوب ماء دافئ تقريباً (قد تحتاجين إلى أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق)
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (أو سمن نباتي)

طريقة التحضير:

1-العجن: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والسكر. أضيفي الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة. أضيفي الزيت واستمري بالعجن لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح العجينة طرية ومرنة. إذا كانت العجينة لازقة جداً، أضيفي القليل من الدقيق.
2-الراحة: غطي العجينة بقطعة قماش رطبة واتركيها ترتاح لمدة ساعة على الأقل، حتى يتضاعف حجمها تقريباً.
3-التشكيل: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم (بحجم كرة الجولف تقريباً).
4-الخبز: سخني الصاج جيداً على نار متوسطة إلى عالية. افردي كل كرة باستخدام النشابة أو يديكِ إلى قرص رقيق (سمك حوالي 2-3 ملم).
5-الطلاء (اختياري): يمكنكِ دهن سطح كل قرص بقليل من الزيت أو السمن.
6-الخبز على الصاج: ضعي قرص الشباتي على الصاج الساخن واتركيه لمدة دقيقة تقريباً على كل جانب، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً. قد تحتاجين إلى تقليل الحرارة قليلاً إذا كان الصاج ساخناً جداً.
7-التقديم: ارفعي الشباتي من الصاج وضعيه على طبق. قدميه ساخناً.

الطريقة الثانية: خبز الشباتي في الفرن

المكونات:

نفس مكونات الطريقة الأولى.

طريقة التحضير:

1-العجن والراحة: اتبعي الخطوات 1 و2 من الطريقة الأولى.
2-التشكيل: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
3-الخبز: سخني الفرن إلى درجة حرارة 250 درجة مئوية (480 درجة فهرنهايت). افردي كل كرة باستخدام النشابة إلى قرص رقيق.
4-الخبز في الفرن: ضعي أقراص الشباتي على صينية خبز غير لاصقة. اخبزيها في الفرن الساخن لمدة 5-7 دقائق، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
5-التقديم: ارفعي الشباتي من الصينية وقدميه ساخناً.

نصائح إضافية:

* استخدام دقيق قمح عالي الجودة يُؤثّر بشكل كبير على نكهة الشباتي.
* لا تفرطي في عجن العجينة، فقد يجعلها قاسية.
* إذا كانت العجينة جافة جداً، أضيفي القليل من الماء. وإذا كانت لزجة جداً، أضيفي القليل من الدقيق.
* التسخين الجيد للصاج أو الفرن مهم جداً لتحضير شباتي مقرمش.


أتمنى أن تجدي هذه المعلومات مفيدة! جرّبي كلا الطريقتين لتقرري أيّهما تفضلين.