طريقة عمل الحراق أصبعه الشامي (أو كما يُعرف أيضاً بالحراق الأصابع) تتطلب بعض الخطوات، إليك وصفة مفصلة :

المكونات:

*

للعجينة:

* 2 كوب دقيق أبيض (منخول)
* 1/2 كوب دقيق سميد ناعم (خشن اختياري، يُضفي قرمشة أكثر)
* 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
* 1/2 ملعقة صغيرة سكر
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 كوب ماء دافئ (قد تحتاجين لزيادة كمية الماء قليلاً حسب نوع الدقيق)
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

*

للحشو:

* 1 كوب لحم مفروم (بقري أو ضاني)
* 1 بصلة مفرومة ناعم
* 1/2 كوب بقدونس مفروم
* 1/4 كوب جوز عين الجمل مفروم (اختياري)
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري، لإضافة نكهة دافئة)
* ملح حسب الرغبة
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن

*

للقلي:

* زيت غزير للقلي

طريقة التحضير:

1-تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيقين، الخميرة، السكر، والملح. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن باستخدام يديكِ أو عجان كهربائي حتى تتكون عجينة لينة وطرية. أضيفي زيت الزيتون واعجني لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. غطي العجينة واتركيها لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها.

2-تحضير الحشو: في مقلاة، سخني زيت الزيتون (أو السمن) ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيداً حتى ينضج تماماً. أضيفي البقدونس، الجوز (إن استخدمتيه)، الفلفل الأسود، القرفة (إن استخدمتِها)، والملح. قلبي المكونات جيداً ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحشو يبرد تماماً.

3-تشكيل الحراق أصابع: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متوسطة الحجم. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة رقيقة. ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشو في وسط كل دائرة. اجمعي أطراف الدائرة فوق الحشو، وشكليها على شكل أصابع طويلة. (يمكنكِ عمل أشكال أخرى حسب رغبتكِ).

4-القلي: سخني كمية كبيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. اقلي أصابع الحراق في الزيت الساخن حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون من جميع الجهات. انتبهي ألا تزيدي الحرارة حتى لا تحترق من الخارج قبل أن تنضج من الداخل.

5-التقديم: صفّي أصابع الحراق من الزيت الزائد وضعيها على ورق نشاف. قدميها ساخنة مع اللبن الرائب أو أي صوص تفضلينه.

ملاحظات:

* يمكنكِ إضافة توابل أخرى للحشو حسب ذوقكِ مثل الكمون أو البابريكا.
* إذا كان لديكِ وقت، يمكنكِ إعداد العجينة في المساء وتركها تختمر في الثلاجة طوال الليل، ثم إكمال باقي الخطوات في الصباح.
* الكمية المذكورة في الوصفة تكفي لعمل حوالي 15-20 أصبع حراق.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!