طريقة عمل خبز الصاج تختلف قليلاً باختلاف الوصفة، لكن إليك وصفة أساسية بسيطة ونتائجها رائعة :

المكونات:

* 500 غرام من الدقيق القمح (يمكن إضافة 50 غرام دقيق قمح كامل لزيادة القيمة الغذائية)
* 300 مل من الماء الدافئ (قد تحتاجين لزيادة أو نقصان كمية الماء حسب نوع الدقيق)
* 10 غرام من الخميرة الفورية (أو 20 غرام خميرة عادية)
* 10 غرام من الملح
* 1 ملعقة كبيرة من السكر (اختياري، يحسن من طعم الخبز ويساعد على تخمير الخميرة)
* 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (اختياري، يضيف نكهة ويرطب الخبز)

طريقة التحضير:

1-تخمير الخميرة: في وعاء صغير، ضعي الماء الدافئ مع السكر (إن كنتِ تستخدمينه) والخميرة. قلبي جيداً واتركيه جانباً لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتبدأ بالرغوة. هذا يدل على أن الخميرة نشطة.
2-خلط المكونات: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح. أضيفي مزيج الخميرة والماء تدريجياً إلى الدقيق، مع العجن المستمر باستخدام يديكِ أو عجان كهربائي حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة. إذا كنتِ تستخدمين زيت الزيتون، أضيفيه في هذه المرحلة.
3-العجن: اعجني العجينة لمدة 10-15 دقيقة على الأقل. العجن الجيد مهم جداً للحصول على قوام خبز جيد. ستلاحظين أن العجينة تصبح ناعمة ومرنة.
4-التخمير الأول: ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمه تقريباً.
5-تشكيل الخبز: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم مناسب لصاجكِ. رشي سطح العمل بالقليل من الدقيق وافردي كل كرة باستخدام يديكِ أو باستخدام نشابة إلى سمك رقيق (حوالي 1-2 ملم).
6-خبز الصاج: سخني صاجكِ جيداً على نار متوسطة إلى عالية. ضعي كل قطعة من العجين على الصاج الساخن واتركيها لمدة دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب حتى تتحمر وتصبح مقرمشة. ستلاحظين أن الخبز يبدأ بالانتفاخ قليلاً.
7-التقديم: قدمي خبز الصاج ساخناً أو دافئاً مع أي طبق تفضلينه.

نصائح إضافية:

* استخدمي صاج ثقيل القاعدة للحصول على أفضل النتائج.
* لا تضعي الكثير من العجين على الصاج مرة واحدة، لأن ذلك قد يقلل من درجة حرارة الصاج ويؤدي إلى خبز غير مطهو جيداً.
* يمكنكِ إضافة توابل أو أعشاب إلى العجينة لتحسين النكهة، مثل الزعتر أو الكمون.
* إذا كانت العجينة لازقة جداً، أضيفي القليل من الدقيق. وإذا كانت جافة جداً، أضيفي القليل من الماء.


أتمنى أن ينجح معكِ! لا تترددي في طرح أي أسئلة أخرى.