سأقدم لكِ وصفات لأطباق تركية مشهورة، مع التركيز على سهولة الفهم و الوضوح :


1. كباب الدجاج (Tavuk şiş):

*

المكونات:

* 500 غرام صدور دجاج، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
* بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً.
* فلفل أخضر حار، مفروم فرماً ناعماً (اختياري).
* ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
* ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
* ملعقة صغيرة من البابريكا.
* ملعقة صغيرة من الكمون.
* ملعقة صغيرة من الملح.
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
* أسياخ شواء معدنية أو خشبية (إذا كانت خشبية، انقعيها في الماء لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام).

*

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، امزجي الدجاج، البصل، الفلفل الحار (إن استخدمتِ)، زيت الزيتون، عصير الليمون، البابريكا، الكمون، الملح والفلفل الأسود.
2. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، أو حتى ساعتين، ليتشرب الدجاج النكهات.
3. اطهي الدجاج على الشواية أو في مقلاة شواء حتى ينضج تمامًا ويتحمر.

2. البقلاوة (Baklava):

*

هذه وصفة معقدة نسبياً وتتطلب خبرة، أفضل لك البحث عن وصفة فيديو مصورة على اليوتيوب للحصول على أفضل النتائج.

لكن باختصار، تتكون من طبقات من عجينة الفيلو، محشوة بالمكسرات (عادةً الفستق الحلبي) والمحلاة بشراب سكر ثقيل.

3. إيش كباب (Iskender Kebab):

*

هذه أيضًا وصفة معقدة قليلاً، وتتطلب عدة خطوات.

لكن باختصار، هو عبارة عن شرائح من لحم الضأن المشوي، توضع فوق خبز بيضاء رقيقة، وتغطى بصلصة الطماطم وصلصة الزبادي، ثم يضاف إليها الزبدة الذائبة. ابحثي عن وصفة مصورة على اليوتيوب للحصول على أفضل النتائج.


4. dolma (محشي تركي):

*

المكونات:

* أوراق عنب محشية (يمكنكِ شرائها جاهزة)
* أرز
* بصل مفروم
* طماطم مفرومة
* زيت زيتون
* توابل (ملح، فلفل، كمون، نعناع)

*

طريقة التحضير:

1. يُخلط الأرز والبصل والطماطم والتوابل.
2. تُحشى أوراق العنب بخليط الأرز.
3. تُرص أوراق العنب المحشية في قدر، وتُغطى بالماء أو مرق الدجاج.
4. تُطبخ على نار هادئة حتى ينضج الأرز.

نصائح عامة:

* ابحثي عن وصفات مصورة على اليوتيوب للوصفات الأكثر تعقيداً، مثل البقلاوة و إيش كباب. الصور و الفيديوهات تساعد كثيراً في فهم الخطوات.
* جربي التوابل التركية المختلفة، مثل البابريكا والكمون والكزبرة، لإضافة نكهة مميزة لأطباقك.
* لا تستعجلي في عملية الطهي، واتركي الأطعمة تتشرب النكهات جيداً.


أتمنى أن تستمتعي بتجربة هذه الأطباق التركية اللذيذة! لا تترددي في السؤال عن أي شيء آخر.