طريقة عمل الجوزية تختلف قليلاً باختلاف المنطقة ووصفة العائلة، لكن إليك وصفة تقليدية شهية :

المكونات:

*

للعجينة:

* 2 كوب طحين (دقيق قمح)
* 1/2 كوب سمن نباتي أو زبدة مذابة
* 1/4 كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)
* رشة ملح

*

للحشوة:

* 1 كوب جوز مبشور
* 1/2 كوب سكر
* 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
* 1/4 كوب ماء ورد (اختياري، لإضافة نكهة)


*

للتزيين (اختياري):

* شيرة سكر (ماء وسكر مغلي)
* سمسم أو فستق حلبي مفروم

طريقة التحضير:

1-تحضير العجينة: في وعاء، امزج الطحين والملح. أضف السمن المذاب تدريجياً واعجن حتى تتكون فتات. أضف الماء الدافئ بالتدريج مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. غطي العجينة واتركها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة.

2-تحضير الحشوة: في وعاء آخر، امزج الجوز المبشور، السكر، والقرفة، وماء الورد (إن استخدمت). اخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.

3-تشكيل الجوزية: افردي العجينة على سطح مرشوش بالطحين بطبقة رقيقة. باستخدام قطاعة بسكويت دائرية أو كوب، قطعي العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم.

4-حشو الجوزية: ضعي مقدار ملعقة صغيرة من حشوة الجوز في وسط كل دائرة. اطوي الدائرة على شكل نصف قمر، واضغطي على الحواف جيداً لإغلاقها.

5-الخبز: سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). رتبي قطع الجوزية في صينية خبز مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الخبز. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تتحمر حوافها وتصبح ذهبية اللون.

6-التزيين (اختياري): بعد إخراج الجوزية من الفرن، يمكنك سكب شيرة سكر خفيفة عليها وهي ساخنة، ثم ترشها بالسمسم أو الفستق الحلبي.

ملاحظات:

* يمكنك زيادة أو نقصان كمية السكر في الحشوة حسب الرغبة.
* إذا كانت العجينة جافة جداً، أضيفي المزيد من الماء، وإذا كانت لزجة جداً، أضيفي المزيد من الطحين.
* الوقت اللازم للخبز قد يختلف حسب فرنكم، لذا راقبوا الجوزية أثناء الخبز.


أتمنى أن تستمتع بصنع وتناول الجوزية اللذيذة!