طريقة سلق الحمص اليابس تتطلب بعض الخطوات لتحضير حمص طري ولذيذ. إليك الطريقة التفصيلية :

الخطوة الأولى: النقع:

*

الكمية:

اغسل كمية الحمص اليابس التي ترغب بسلقها جيداً بالماء البارد.
*

النقع:

انقع الحمص في وعاء كبير بكمية وفيرة من الماء البارد (حوالي 3-4 أضعاف كمية الحمص). يُفضل نقع الحمص لمدة 8-12 ساعة، أو طوال الليل. هذا يساعد على تقليل وقت الطهي ويسهل عملية الهضم. بعض الناس ينقعونه حتى 24 ساعة، لكن 8 ساعات كافية عادة.
*

استبدال الماء (اختياري):

يمكنك تغيير ماء النقع مرة أو مرتين خلال فترة النقع. هذا يساعد على التخلص من أي مركبات غازية قد تسبب الانتفاخ.

الخطوة الثانية: السلق:

*

تصفية الحمص:

بعد النقع، صفّي الحمص من الماء جيداً.
*

السلق:

ضع الحمص في قدر كبير، وأضف كمية كافية من الماء النظيف (حوالي 6-8 أكواب لكل كوب من الحمص). أضيفي ملح الطعام (ملعقة صغيرة أو حسب الذوق) بعد غليان الماء. يُفضل إضافة القليل من صودا الخبز (نص ملعقة صغيرة) لتليين الحمص وتقليل وقت الطهي ولكنها اختيارية.
*

الغليان:

اتركي الحمص على نار عالية حتى يغلي، ثم خفّفي النار إلى متوسطة إلى منخفضة.
*

وقت الطهي:

وقت الطهي يعتمد على نوع الحمص ونوعية الماء ومدى النقع. بشكل عام، سيستغرق الحمص ما بين 45 دقيقة إلى ساعة ونصف تقريباً. من الأفضل اختبار طراوة الحمص بين الحين والآخر باستخدام شوكة. إذا كان الحمص طرياً وسهل السحق، فهو جاهز.
*

التحريك:

من الأفضل تحريك الحمص من وقت لآخر خلال عملية الطهي لمنع التصاقه بقاع القدر.

نصائح إضافية:

*

اختيار الحمص:

اختر حبوباً متجانسة الحجم قدر الإمكان لتضمن نضجها بالتساوي.
*

الضغط:

إذا كنت تستخدم قدر ضغط، سيتم اختصار وقت الطهي إلى حوالي 30-40 دقيقة.
*

التبليل:

إذا كنت ترغب في طهي الحمص بسرعة أكبر، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أثناء الطهي.
*

التخزين:

يمكن تخزين الحمص المطبوخ في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

ملاحظة:

قد يختلف وقت الطهي حسب نوع الحمص، لذا تأكد من التحقق من طراوته قبل إزالته من على النار. استمتع بحمصك المنزلي اللذيذ!