## طريقة قلي الدجاج بالزيت : دليلك لتحضير دجاج مقرمش ولذيذ

يعتبر قلي الدجاج بالزيت من أسهل وألذ طرق تحضير الدجاج، ولكن لتحقيق قرمشة مثالية ونكهة رائعة، يجب اتباع بعض الخطوات الأساسية. هذه المقالة سترشدك خطوة بخطوة لتحضير دجاج مقلي ذهبي اللون ومُقرمش من الخارج، وعصير من الداخل.

المكونات:

*

الدجاج:

يمكن استخدام قطع الدجاج المختلفة حسب الرغبة (أفخاذ، صدور، أجنحة). يُفضل استخدام قطع متوسطة الحجم لتساوي القلي. يُنصح بتجفيف الدجاج جيداً بورق المطبخ قبل التتبيلة.
*

التتبيلة:

تختلف التتبيلات حسب الذوق، ولكن بعض الخلطات الأساسية تشمل:
*

ملح وفلفل أسود:

أساسيات أي تتبيلة.
*

بهارات:

بابريكا، كمون، ثوم بودر، بصل بودر، فلفل أحمر حار (اختياري).
*

بيض:

يساعد على تماسك التغطية وامتصاص التتبيلة.
*

دقيق:

يُفضل استخدام دقيق متعدد الاستخدامات أو دقيق القلي.
*

بقسماط:

يُضفي القرمشة المميزة على الدجاج.

خطوات التحضير:

1-تجهيز الدجاج: اغسل قطع الدجاج جيداً وجففها تماماً بورق المطبخ. هذه الخطوة ضرورية لتُصبح القشرة مقرمشة.
2-التتبيلة: في وعاء، اخلط الملح والفلفل والبهارات حسب ذوقك. ضع قطع الدجاج في وعاء التتبيلة واتركها لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، أو حتى ليلة كاملة في الثلاجة للحصول على نكهة أفضل.
3-التغطية: في وعاء آخر، اخفق البيض قليلاً. اغمس كل قطعة دجاج في البيض ثم في خليط الدقيق، ثم مرة أخرى في البيض، وأخيراً في البقسماط، واضغط بلطف ليتماسك البقسماط جيداً.
4-القلي: سخّن كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة إلى عالية. يُعتبر الزيت الساخن هام جداً لتحقيق القرمشة. ضع قطع الدجاج في الزيت الساخن على دفعات لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت. لا تزدحم المقلاة حتى لا ينخفض مستوى الزيت و لا يُقلى الدجاج جيدا.
5-الطهي: اقلي الدجاج حتى يصبح لونه ذهبياً مقرمشاً من جميع الجوانب. يجب أن يتراوح وقت القلي بين 10-15 دقيقة، حسب حجم القطع. استخدم شوكة للتحقق من نضج الدجاج، يجب أن يكون العصير صافياً وليس وردياً.
6-التصريف: أخرج الدجاج من الزيت وضعها على ورق مطبخ لتصريف الزيت الزائد.
7-التقديم: قدم الدجاج المقلي ساخناً مع الصلصة المفضلة لديك.

نصائح إضافية:

* استخدم زيتاً ذو درجة غليان عالية، مثل زيت الذرة أو زيت الكانولا.
* لا تفتح المقلاة كثيراً أثناء القلي لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت.
* تأكد من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية قبل وضع الدجاج.
* يمكن إضافة الأعشاب والتوابل المختلفة للبقسماط حسب الذوق.
* يمكن حفظ الدجاج المقلي في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.


بتطبيق هذه الخطوات، ستحصل على دجاج مقلي مقرمش ولذيذ سيُرضي جميع أفراد عائلتك. جرّب الوصفة واستمتع!