هناك العديد من طرق الموالح السهلة، إليك بعض الأمثلة حسب نوع المخلل المراد تحضيره :

طريقة عامة سريعة للمخللات (خيار، جزر، فلفل، إلخ):

*

المكونات:

* خضراوات مقطعة حسب الرغبة (خيار، جزر، فلفل ألوان، بصل، إلخ)
* ملح خشن (ملعقة كبيرة لكل كوب من الخضار)
* خل أبيض (كوب واحد لكل كوبين من الخضار)
* ثوم (حسب الرغبة، مهروس أو فصوص كاملة)
* أوراق غار (حسب الرغبة)
* فلفل أسود حب (حسب الرغبة)
* كمون (حسب الرغبة)

*

الطريقة:

1. اغسل الخضراوات جيداً وجففها. قطّعها إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
2. ضع الخضراوات في وعاء زجاجي نظيف.
3. رش الملح فوق الخضراوات.
4. أضف الثوم، أوراق الغار، والفلفل الأسود والكمون (اختياري).
5. اسكب الخل فوق الخضراوات حتى تغمرها تماماً.
6. أغلق الوعاء جيداً واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم إلى يومين. ستبدأ الخضار بإطلاق الماء.
7. بعد يوم أو يومين، ضع الوعاء في الثلاجة. ستستمر الخضار بالتخليل خلال عدة أيام، وستكون جاهزة للأكل خلال أسبوع تقريبًا. كلما طالت مدة بقائها في الثلاجة، زادت نكهة المخلل.

طريقة أخرى بسيطة للمخللات (مخلل الملفوف):

*

المكونات:

* رأس ملفوف أبيض مفروم
* ملح (ربع كوب)
* جزر مبشور (كوب)
* خل أبيض (كوب ونصف)
* سكر (ملعقة كبيرة)
* كزبرة (حسب الرغبة)
* فلفل حريف (حسب الرغبة)

*

الطريقة:

1. امزج الملفوف المبشور والجزر والملح في وعاء. دعهم جانباً لمدة ساعة تقريباً. سيطلق الملفوف الماء.
2. اعصر الملفوف جيداً للتخلص من الماء الزائد.
3. ضع الملفوف والجزر في برطمان.
4. في قدر صغير، سخّن الخل والسكر والكزبرة والفلفل الحريف (إن استخدمت) حتى يغلي السكر.
5. اسكب الخليط الساخن فوق الملفوف والجزر في البرطمان.
6. أغلق البرطمان جيداً واتركه في درجة حرارة الغرفة ليوم أو يومين، ثم ضعه في الثلاجة. يكون جاهزاً خلال أسبوع تقريباً.

نصائح:

* استخدم وعاءً زجاجياً نظيفاً وجافاً لتجنب نمو البكتيريا.
* تأكد من تغطية الخضراوات بالكامل بالخل لمنع تلفها.
* يمكنك تعديل كمية الملح والخل حسب ذوقك.
* جرب إضافة أنواع مختلفة من التوابل والأعشاب حسب رغبتك. (هيل، قرنفل، كراوية، شطة...)


تذكر أن هذه طرق بسيطة، ويمكنك البحث عن طرق أكثر تعقيداً و متنوعة على الإنترنت حسب نوع الخضار و نكهة المخلل الذي ترغبه.