تختلف طريقة إعداد القريوش قليلاً حسب المنطقة والأسرة، لكن إليك وصفة عامة لعملها :

المكونات:

*

للعجين:

* 2 كوب دقيق قمح (يمكن إضافة القليل من السميد الناعم لتحسين القوام)
* 1/2 كوب ماء دافئ (قد تحتاجين لأكثر أو أقل حسب نوع الدقيق)
* 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت (اختياري، يُضفي نكهة ولزوجة للعجين)

*

للحشو:

* 1 كوب لحم مفروم (بقري أو غنمي)
* 1/2 كوب بصل مفروم ناعم
* 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة
* 1/4 كوب نعناع مفروم
* 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (كمون، فلفل أسود، بابريكا)
* ملح وفلفل أسود حسب الذوق
* زيت للقلي

طريقة التحضير:

1-تحضير العجين: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والملح. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية. إذا أضفتِ السمن أو الزيت، أضيفيه مع الماء. اعجني العجين لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح ناعماً ومرناً. غطي الوعاء واتركي العجين ليرتاح لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمه.

2-تحضير الحشو: في مقلاة، سخني القليل من الزيت ثم أضيفي البصل المفروم واطهيه حتى يذبل. أضيفي اللحم المفروم واطهيه حتى ينضج تماماً. ثم أضيفي الكزبرة، النعناع، والبهارات والملح والفلفل. قلبي جيداً واتركيه يبرد تماماً قبل استخدامه.

3-تشكيل القريوش: قسمي العجين إلى كرات صغيرة متساوية الحجم. افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة. ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشو في وسط كل دائرة. اجمعي أطراف العجين فوق الحشو واضغطي عليها جيداً لتشكيل شكل نصف دائرة.

4-القلي: سخني زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة. اقلي القريوش حتى يصبح لونها ذهبياً من الجهتين.

5-التقديم: قدمي القريوش ساخنة مع اللبن الرائب أو أي صوص تفضلينه.

ملاحظات:

* يمكنك إضافة توابل أخرى للحشو حسب ذوقك، مثل الفلفل الحار أو القرفة.
* بعض الوصفات تستعمل عجينة بدون خميرة، في هذه الحالة، تحتاجين إلى عجن العجين جيداً حتى يصبح ناعماً.
* يمكنك خبز القريوش بدلاً من قليها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير القريوش! لا تترددي في طرح أي أسئلة أخرى.