## ريش ضاني : وصفة شهية تُرضي جميع الأذواق

ريش الضاني من الأطباق اللذيذة والشهية التي تُعدّ من أشهر الأطباق في المطبخ العربي، وتتميز بنكهتها الغنية وطعمها الرائع. يُمكن تحضيرها بطرق متعددة، لكننا سنقدم لكم في هذه المقالة طريقة سهلة ولذيذة لعمل ريش ضاني يُرضي جميع الأذواق.

المكونات:

* كيلوغرام واحد من ريش الضاني، مقطّع إلى قطع متوسطة الحجم.
* بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً.
* فصان من الثوم، مفرومان ناعماً.
* ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
* ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
* ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
* ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
* ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة (اختياري).
* نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون (اختياري).
* ملعقة صغيرة من الزعفران (اختياري، لإضافة لون و طعم مميز).
* ملح حسب الرغبة.
* كوب من الماء أو مرق اللحم.

طريقة التحضير:

1-تتبيل الريش: في وعاء كبير، نضع قطع ريش الضاني، ثم نضيف البصل المفروم، الثوم المفروم، زيت الزيتون، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، القرفة (إن استخدمت)، الهيل (إن استخدمت)، الزعفران (إن استخدمت)، والملح. نقلب المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً مع قطع الريش، ثم نتركها تتبل لمدة لا تقل عن ساعتين في الثلاجة. كلما طالت مدة التتبيل، كان طعمها ألذ.

2-القلي (اختياري): يمكن قلي قطع الريش قليلاً في مقلاة على نار متوسطة، حتى تكتسب لوناً ذهبياً من جميع الجهات. هذه الخطوة تُضيف نكهة مميزة لكنها ليست ضرورية.

3-الطهي: بعد التتبيل (أو القلي)، نضع قطع الريش في قدر عميق، ونضيف إليها كوب من الماء أو مرق اللحم. نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى ينضج الريش تماماً ويصبح طرياً. يُمكنك التحقق من نضجه باستخدام شوكة.

4-التقديم: بعد أن ينضج الريش، يُمكن تقديمه ساخناً مع الأرز الأبيض، أو مع البطاطا المقلية، أو مع السلطة الخضراء. يُمكن أيضاً إضافة بعض الليمون الطازج عند التقديم لإضافة نكهة منعشة.

نصائح لتحضير ريش ضاني مثالي:

* استخدام ريش ضاني طازج وعالي الجودة.
* التأكد من أن الريش متبل جيداً قبل الطهي.
* عدم الإفراط في طهي الريش حتى لا يصبح جافاً.
* إضافة بعض البهارات حسب الرغبة، مثل الشطة أو الفلفل الحار.
* يُمكن استخدام قدر ضغط لتقليل وقت الطهي.


أتمنى أن تستمتعوا بتحضير هذه الوصفة اللذيذة! شاركونا تجاربكم في التعليقات.