سأقدم لك وصفة لكعكة جوز الهند اللذيذة. توجد العديد من الوصفات، لكن هذه وصفة بسيطة وسهلة :

المكونات:

* 2 كوب دقيق منخول
* 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
* 1/2 ملعقة صغيرة صودا الخبز
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح
* 1 كوب زبدة لينة، درجة حرارة الغرفة
* 1 3/4 كوب سكر
* 2 بيضة كبيرة
* 1 ملعقة صغيرة فانيليا
* 1 كوب حليب
* 2 كوب جوز هند مبشور

للتزيين (اختياري):

* جوز هند مبشور إضافي
* شوكولاتة مذابة

طريقة التحضير:

1-سخن الفرن على 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهن قالب كعكة (مقاس 9 بوصة) بالزبدة ورشه بالدقيق أو استخدم ورق زبدة.
2-اخلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلط الدقيق، البيكنج باودر، صودا الخبز، والملح.
3-اخلط المكونات الرطبة: في وعاء منفصل، اخفق الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون ورقيق. أضف البيض والفانيليا واخفق جيداً.
4-اجمع المكونات: أضف تدريجياً المكونات الجافة إلى المكونات الرطبة بالتناوب مع الحليب، ابتداءً بالمكونات الجافة وانتهاءً بها، واخفق حتى تختلط المكونات جيداً. لا تفرط في الخفق.
5-أضف جوز الهند: أضف جوز الهند المبشور إلى العجينة وقلّب حتى يتوزع بشكل متساوي.
6-اخبز الكعكة: اسكب العجينة في القالب المجهز واخبزها في الفرن لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يصبح سيخ خشبي مغروس في وسط الكعكة نظيفاً.
7-دع الكعكة تبرد: دع الكعكة تبرد في القالب لمدة 10 دقائق قبل أن تقلبها على رف سلكي لتبرد تماماً.
8-زين الكعكة (اختياري): زين الكعكة بجوز هند مبشور إضافي أو شوكولاتة مذابة.

نصائح:

* استخدم جوز هند مبشور طازج للحصول على أفضل النتائج.
* إذا كانت الكعكة تبدأ بالتحمير بسرعة، غطِها بورق قصدير خفيف لتمنعها من الاحتراق.
* يمكنك إضافة 1/2 كوب من رقائق جوز الهند المحمصة إلى العجينة لمزيد من المذاق والقرمشة.

أتمنى أن تستمتع بصنع كعكة جوز الهند! أخبرني إذا كان لديك أي أسئلة أخرى.