تُعرف المطبخ المغربي بتنوعه وغناه بالأطباق اللذيذة، وهنا بعض وصفات الدجاج المغربية الشهيرة :

1. طاجين الدجاج بالخضر:

*

المكونات:

* دجاجة مقطعة (حوالي 1 كغم)
* بصلتان مفرومتان
* 2 حبات جزر مقطعة
* 2 حبات بطاطس مقطعة
* 1 حبة كوسة مقطعة
* 1/2 كأس زيت زيتون
* ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
* ملعقة كبيرة كركم
* ملعقة صغيرة قرفة
* ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ملعقة صغيرة زعفران (اختياري)
* ملح حسب الذوق
* ماء أو مرق دجاج حسب الحاجة
* زعيترة (زعتر بري) طازجة أو مجففة (اختياري)

*

طريقة التحضير:

1. في طنجرة الطاجين (أو قدر عميق)، سخني زيت الزيتون ثم ضعي البصل حتى يذبل.
2. أضيفي الدجاج وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيا.
3. أضيفي التوابل (زنجبيل، كركم، قرفة، فلفل أسود، زعفران، ملح) وقلبي جيداً.
4. أضيفي الجزر، البطاطس، والكوسة. قلبي ثم غطي الطاجين بالماء أو مرق الدجاج حتى يغمر الخضار والدجاج.
5. اتركي الطاجين على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً أو حتى ينضج الدجاج والخضار تماماً.
6. قبل إطفاء النار، أضيفي الزعيترة إن كنتِ تستخدمينها.
7. قدمي الطاجين ساخناً مع الخبز.


2. دجاج مشوي بالحريرة:

*

المكونات:

* دجاجة كاملة
* 2 حبة بصل مفرومة
* 2 فص ثوم مفروم
* 2 ملعقة كبيرة زبدة
* 1 ملعقة صغيرة كركم
* 1 ملعقة صغيرة قرفة
* 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
* ملح حسب الذوق
* عصير ليمون
* زيت زيتون
* أعشاب عطرية (كزبرة، بقدونس) مفرومة

*

طريقة التحضير:

1. اخلطي البصل والثوم مع الزبدة والتوابل والملح وعصير الليمون.
2. ادهني الدجاجة بهذا الخليط من الداخل والخارج.
3. ضعي الدجاجة في صينية وادهنيها بزيت الزيتون.
4. شيّي الدجاجة في فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة أو حتى ينضج.
5. زينيها بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.


3. سلطة دجاج مغربية:

*

المكونات:

* دجاج مشوي أو مسلوق ومقطع
* حبة خيار مقطعة
* حبة طماطم مقطعة
* بصل أحمر مفروم ناعم
* فلفل أخضر حار مفروم (اختياري)
* زيت زيتون
* عصير ليمون
* ملح وفلفل أسود
* كزبرة خضراء مفرومة


*

طريقة التحضير:

1. امزجي الخيار، الطماطم، البصل، والفلفل الحار (إن استخدمتِ) في وعاء.
2. أضيفي الدجاج المقطع.
3. حضري صلصة من زيت الزيتون، عصير الليمون، الملح، والفلفل الأسود.
4. اسكبي الصلصة على السلطة وقلبي جيداً.
5. زينيها بالكزبرة الخضراء قبل التقديم.


هذه بعض الأمثلة، ويمكنك تجربة العديد من الوصفات الأخرى بتعديل المكونات والتوابل حسب ذوقك. تذكر أن مفتاح المطبخ المغربي هو استخدام التوابل بكثرة وبشكل متوازن. استمتع بطهي أطباقك المغربية!