## كيف تطهين دجاج ضغط مقرمش ولذيذ : دليل شامل

هل سئمت من دجاج الضغط الجاف والباهت؟ مع هذه النصائح والحيل، ستحصل على دجاج مقرمش من الخارج وعصير من الداخل، حتى لو كنت تستخدم طباخ ضغط. السر يكمن في تقنيات التحضير والطهي الصحيحة.

المكونات:

* 1.5 كغم من صدور الدجاج، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم
* 1/2 كوب من الدقيق
* 1 ملعقة صغيرة من الملح
* 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
* 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات (بابريكا، ثوم بودرة، بصل بودرة، إلخ حسب الرغبة)
* 1/4 كوب من الزيت النباتي (أو زيت الزيتون)

الطريقة:

1. تجهيز الدجاج:

*

التتبيل:

تتبيل قطع الدجاج بالملح والفلفل والبهارات. تركها لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى طوال الليل في الثلاجة لتشرب النكهات جيداً. هذا يضمن دجاجاً أكثر نكهة ورطوبة.
*

التغليف:

غمّس كل قطعة دجاج في الدقيق، مع التأكد من تغطيتها بشكل كامل. اهزّ الزائد من الدقيق. يمكنك استخدام خليط من الدقيق وبقسماط الخبز للحصول على قشرة أكثر سمكاً ومقرمشة.

2. طهي الدجاج في طباخ الضغط:

*

الزيت:

صب الزيت النباتي في قدر طباخ الضغط. يجب أن يكون طبقة رقيقة تغطي قاع القدر.
*

التحمير (اختياري):

إذا كنت ترغب في دجاج ذو قشرة مقرمشة بشكل خاص، حمّر قطع الدجاج في الزيت على نار متوسطة قبل وضعها في طباخ الضغط. هذا سيضيف طبقة إضافية من القرمشة.
*

الطهي:

رتب قطع الدجاج المحمّرة (أو غير المحمّرة) في القدر، مع الحرص على عدم تكديسها فوق بعضها البعض. أضف حوالي 1/2 كوب من الماء أو مرق الدجاج في قاع القدر لمنع الدجاج من الجفاف.
*

الضغط:

اغلق طباخ الضغط بإحكام. اطهي على نار عالية حتى يصل الضغط إلى الحد الأقصى، ثم خفّف الحرارة إلى منخفضة واطهي لمدة 8-10 دقائق.
*

الإطلاق:

بعد انتهاء وقت الطهي، اترك الضغط ينخفض بشكل طبيعي (بدون فتح الصمام) لمدة 10 دقائق على الأقل قبل فتح طباخ الضغط بعناية. هذا يسمح للدجاج بالاستواء بشكل كامل دون أن يجف.

3. التقديم:

*

التجفيف:

إذا رغبت في قشرة أكثر مقرمشة، يمكنك إعادة تسخين الدجاج في مقلاة على نار متوسطة لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
*

التقديم:

قدّم دجاج الضغط مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك، مثل البطاطا المقلية أو الأرز أو السلطة.

نصائح إضافية:

* تجنب تكديس قطع الدجاج فوق بعضها البعض، لأن هذا سيمنعها من الطهي بالتساوي.
* يمكنك إضافة المزيد من التوابل إلى الدقيق، مثل الثوم البودرة، البصل البودرة، أو البابريكا المدخنة، حسب ذوقك.
* لا تفتح طباخ الضغط مباشرة بعد الطهي، لأن هذا يمكن أن يتسبب في حروق بخار.
* يمكنك استخدام هذه الطريقة لطهي أجزاء أخرى من الدجاج، مثل الفخذين أو الأجنحة، ولكن قد تحتاج إلى تعديل وقت الطهي.

باتباع هذه الخطوات، ستحصل على دجاج ضغط لذيذ ومقرمش، سيُرضي جميع أفراد عائلتك. جرّبها بنفسك!