## طعمية الحمص : طبقٌ شهيٌّ يجمع بين النكهة والسهولة

تُعدّ طعمية الحمص من الأطباق الشعبية الشهيرة في العديد من الدول العربية، وتتميّز بمذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية. تختلف طريقة تحضيرها قليلاً من منطقة لأخرى، لكن المبدأ الأساسي يبقى هو نفسه: مزيجٌ من الحمص المهروس، والتوابل، والأعشاب، المُقلي أو المُخبز على شكل أقراص صغيرة. في هذه المقالة، سنقدم لكم وصفةً مُبسّطةً لعمل طعمية الحمص اللذيذة.

المكونات:

* كوبان من الحمص المسلوق والمنزوع القشر (يمكن استخدام الحمص المعلب).
* بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
* حزمة من البقدونس المفروم.
* ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
* ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
* ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
* ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
* رشة من الملح.
* زيت للقلي (زيت ذرة أو زيت عباد الشمس).

طريقة التحضير:

1-تحضير الحمص: يُنصح بنقع الحمص الجاف لمدة 6-8 ساعات قبل سلقه، لتحسين قوامه وسهولة هرسه. بعد السلق، يُصفى الحمص جيداً ويُهرس جيداً باستخدام هراسة البطاطس أو الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً. لا نُريد الحصول على عجينة سائلة بل مزيجاً متماسكاً.
2-إضافة المكونات: يُضاف البصل المفروم، البقدونس، الطحينة، عصير الليمون، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح إلى الحمص المهروس. تُخلط جميع المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً. يمكن تعديل كمية التوابل حسب الرغبة.
3-تشكيل الطعمية: تُشكل عجينة الحمص على شكل أقراص صغيرة، بسمك حوالي 1 سم. يمكن استخدام اليدين أو ملعقة صغيرة لتشكيل الأقراص.
4-القلي: يُسخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. تُقلى أقراص الطعمية في الزيت الساخن حتى تتحمر من كلا الجانبين وتصبح مقرمشة. يُراعى عدم حشو المقلاة بالطعمية حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت.
5-التقديم: تُصفّى طعمية الحمص من الزيت الزائد، وتُقدّم ساخنة مع اللبن الرائب، أو الطحينة، أو صلصة الطحينة بالليمون، أو بجانب السلطة العربية.

نصائح إضافية:

* للحصول على طعمية مقرمشة أكثر، يُمكن إضافة ربع كوب من الدقيق الحمص إلى العجينة.
* يمكن خبز طعمية الحمص في الفرن بدلاً من قليها، وذلك بوضعها على صينية مدهونة بالزيت وخبزها في فرن مُسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تتحمر.
* يُمكن إضافة بعض البهارات الأخرى حسب الرغبة، مثل الشطة أو الفلفل الحار.

استمتعوا بطعمية الحمص اللذيذة!