هناك العديد من طرق تحضير فيتوتشيني ألفريدو، لكن هذه وصفة أساسية سهلة المتابعة :

المكونات (لـ 2-3 حصص):

* 250 جرام فيتوتشيني (أو أي معكرونة طويلة)
* 1 كوب كريمة ثقيلة (ثلاثية الدسم على الأقل)
* نصف كوب جبن بارميزان مبشور طازجاً (أو جرانا بادانو)
* 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
* 2-3 فص ثوم مهروس (اختياري، حسب الرغبة)
* ملح وفلفل أسود حسب الذوق
* رشة جوزة الطيب (اختياري، لتعزيز النكهة)
* بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1-سلق المعكرونة: اغلي ماء مملحاً في قدر كبير. أضف الفيتوتشيني واطبخه حسب التعليمات الموجودة على العبوة حتى يصبح "al dente" (مطبوخ ولكن لا يزال لديه قوام ثابت). صفّي المعكرونة واحتفظ ببعض ماء السلق.

2-تحضير الصوص: في مقلاة متوسطة الحجم، ذوّب الزبدة على نار متوسطة. أضف الثوم المهروس (إن كنت تستخدمه) واطهيه لمدة دقيقة واحدة تقريباً حتى يصبح عطراً.

3-إضافة الكريمة والجبن: أضف الكريمة الثقيلة إلى المقلاة. قلّب باستمرار حتى تسخن. أضف الجبن البارميزان تدريجياً مع الاستمرار في التقليب حتى يذوب تماماً ويتجانس مع الكريمة.

4-تتبيل الصوص: تبل الصوص بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب (إن كنت تستخدمها). إذا كان الصوص سميكاً جداً، أضف القليل من ماء السلق المحفوظ لتخفيفه.

5-الجمع والخدمة: أضف الفيتوتشيني المطبوخ إلى المقلاة مع الصوص. قلّب برفق لضمان تغطية المعكرونة بالصوص بشكل متساوي.

6-التقديم: قدّم الفيتوتشيني ألفريدو ساخناً، مزيناً ببقدونس مفروم (اختياري).

نصائح إضافية:

*

نوع الجبن:

استخدم جبن بارميزان طازجاً مبروشاً للحصول على أفضل النتائج. جبن البارميزان المبشور المعبأ غالباً ما يحتوي على مواد حافظة تؤثر على طعم الصوص.
*

درجة الحرارة:

تجنب طهي الصوص على نار عالية جداً، لأن ذلك قد يسبب تكتله.
*

الزبدة:

يمكنك استخدام نوعية جيدة من الزبدة لتحسين نكهة الصوص.
*

التوابل:

تعديل التوابل حسب ذوقك الشخصي.


أتمنى أن تستمتع بتحضير و تناول فيتوتشيني ألفريدو اللذيذ!