هناك العديد من طرق عمل مخلل الليمون، إليك طريقتين شائعتين :

الطريقة الأولى: مخلل ليمون حار (مع الفلفل الحار):

المكونات:

* 1 كيلو من الليمون الأخضر الحامض (يفضل أن يكون رقيق القشرة)
* 1 كوب ملح خشن
* 1 لتر ماء
* 2-3 فصوص ثوم مهروسة
* 1-2 فلفل حار أخضر مقطع (حسب الرغبة في الحرارة)
* 1/2 كوب زيت زيتون (اختياري، لإضافة نكهة ومساعدة على الحفاظ)
* 1 ملعقة صغيرة كمون (اختياري)

طريقة التحضير:

1-غسل الليمون: اغسل الليمون جيداً بالماء والصابون، ثم اشطفه جيداً.
2-تقطيع الليمون: قطّع الليمون إلى أرباع أو أنصاف، حسب حجم الليمون ومدى رغبتك في قطع صغيرة أو كبيرة. لا تقشر الليمون.
3-التمليح: ضع الليمون في وعاء زجاجي نظيف وجاف. رَشّ طبقة من الملح الخشن بين كل طبقة من الليمون. غطّي الليمون بالكامل بالملح.
4-الضغط: ضع فوق الليمون صحنًا مسطحًا أو طبقًا ثقيلًا لضغط الليمون و إخراج العصير. اتركه لمدة 24 ساعة على الأقل. ستلاحظ كمية كبيرة من العصير تخرج من الليمون.
5-إضافة الماء والبهارات: بعد 24 ساعة، أضف الماء، الثوم، الفلفل الحار (والكمون إن كنت تستخدمه) إلى الليمون. تأكد أن الليمون مغمور بالكامل بالماء.
6-التخزين: غطّي الوعاء بإحكام واتركه في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين على الأقل. كلما طال وقت التخليل، كلما أصبح طعم الليمون أكثر حدة ولذة. يمكنك تذوقه بعد أسبوعين، وتركه لفترة أطول حسب رغبتك. بعد أسبوعين، أضف زيت الزيتون (اختياري) فوق الليمون.
7-التقديم: استخدم مخلل الليمون في السلطات، الأطباق المغربية، أو كنوع من المقبلات.

الطريقة الثانية: مخلل ليمون بسيط:

هذه الطريقة أسهل وأسرع من الطريقة الأولى، لكن النتيجة لن تكون بنفس القوة والحدة.

المكونات:

* 1 كيلو من الليمون
* 2 كوب ماء
* 1 كوب ملح خشن

طريقة التحضير:

1. اغسل الليمون جيداً وقطّعه إلى شرائح أو أنصاف.
2. امزج الملح والماء في قدر حتى يذوب الملح.
3. ضع شرائح الليمون في برطمان زجاجي نظيف، واسكب فوقها محلول الملح والماء. تأكد من تغطية الليمون بالكامل.
4. غطّي البرطمان واتركه في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين على الأقل.

نصائح عامة:

* استخدم ليمونًا طازجًا ونضجًا.
* تأكد من أن الليمون مغطى بالكامل بالمحلول المالح.
* استخدم وعاء زجاجي نظيف وجاف لتجنب تلوث المخلل.
* يمكن إضافة بهارات أخرى حسب الرغبة مثل الزنجبيل، الكزبرة، أو الهيل.

أتمنى أن تجد هذه الوصفات مفيدة! لا تتردد في تعديلها حسب ذوقك و تفضيلاتك.