## طريقة عمل لقمة القاضي المصرية

لقمة القاضي من الحلويات المصرية الشهيرة، و إليك طريقة عملها بخطوات واضحة :

المكونات:

*

للعجين:

* 2 كوب دقيق أبيض
* 1 كوب ماء دافئ
* 1 ملعقة كبيرة سكر
* 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية (أو 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة)
* رشة ملح
* زيت نباتي للقلي

*

للقطر:

* 4 كوب سكر
* 2 كوب ماء
* عصير ليمونة واحدة
* 1 ملعقة كبيرة ماء ورد (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير العجين:

* في وعاء كبير، امزج الدقيق، السكر، الخميرة، والملح.
* أضف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة، لا تكون لزجة جداً ولا جافة جداً. قد تحتاجين إلى كمية أقل أو أكثر من الماء حسب نوع الدقيق.
* غطي الوعاء واتركي العجينة لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها.

2. تشكيل اللقيمات:

* سخني زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت ساخناً بما فيه الكفاية قبل البدء بالقلي، اختبري ذلك بإلقاء قطرة صغيرة من العجين في الزيت، إذا طفت بسرعة فهذا يعني أن الزيت ساخن بما يكفي.
* باستخدام ملعقة صغيرة، شكلي كرات صغيرة من العجين وألقِها برفق في الزيت الساخن. لا تضعي الكثير من اللقيمات في الزيت في نفس الوقت حتى لا تنخفض درجة حرارته.
* اقلي اللقيمات حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
* أخرجي اللقيمات من الزيت باستخدام ملعقة مثقبة وضعيها على ورق مناديل ماصة لامتصاص الزيت الزائد.

3. تحضير القطر:

* في قدر متوسط، امزجي السكر والماء وعصير الليمون.
* ضعي القدر على نار متوسطة واتركي المزيج يغلي حتى يذوب السكر تماماً ويتحول إلى قوام شراب سميك.
* أضيفي ماء الورد (اختياري) واتركي القطر يغلي لمدة 5 دقائق تقريباً.
* ارفعي القدر عن النار واتركي القطر يبرد قليلاً.

4. نقع اللقيمات:

* انقلي اللقيمات إلى القطر البارد وضعيها به لمدة لا تقل عن ساعة حتى تتشرب القطر جيداً وتصبح طرية.

5. التقديم:

* قدمي لقمة القاضي المصرية دافئة أو باردة حسب الرغبة. يمكنك تزيينها بالفستق الحلبي أو جوز الهند المبشور.

نصائح:

* استخدمي زيت ذرة أو زيت عباد الشمس للقلي.
* لا تقلبي اللقيمات كثيراً أثناء القلي، فقط اقلبيها مرة واحدة عندما تتحمر من جهة واحدة.
* اتركي القطر يبرد قليلاً قبل نقع اللقيمات فيه، لأن القطر الساخن جداً قد يذيب اللقيمات.
* يمكنك إضافة بعض الهيل أو القرفة إلى القطر لنكهة مميزة.

أتمنى أن تستمتعي بصنع هذه الحلوى اللذيذة!