تختلف طريقة عمل يخنة اللحم باختلاف المنطقة والمكونات المتوفرة، لكن إليك وصفة أساسية يمكنك تعديلها حسب ذوقك :

المكونات:

* 1 كيلو لحم بقري مقطع مكعبات متوسطة الحجم (يفضل قطع لحم ذات نسبة دهون مناسبة)
* 1 كبيرة بصل مفروم ناعم
* 2 فص ثوم مهروس
* 1 ملعقة كبيرة طحين (دقيق)
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمنة
* 4 أكواب مرق لحم (أو ماء + مكعب مرق لحم)
* 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
* 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا حارة (اختياري)
* 1/2 ملعقة صغيرة كمون
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ملح حسب الذوق
* 2 حبة طماطم مقطعة (أو معجون طماطم 2 ملعقة كبيرة)
* 1/2 كوب جزر مقطع شرائح
* 1/2 كوب بطاطا مقطعة مكعبات
* بهارات إضافية حسب الرغبة (ورق غار، هيل، قرنفل)
* بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحمير اللحم: في قدر مناسب، سخني الزيت على نار متوسطة. أضيفي مكعبات اللحم وحمّريها جيداً من جميع الجهات حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً. أخرجي اللحم من القدر واتركيه جانباً.
2-تحمير البصل والثوم: في نفس القدر، أضيفي البصل المفروم وحمّريه حتى يذبل. أضيفي الثوم المهروس وحمّريه لمدة دقيقة واحدة تقريباً حتى يصبح عطراً.
3-إضافة التوابل: أضيفي الطحين إلى القدر وحركيه مع البصل والثوم لمدة دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً. أضيفي البابريكا الحلوة والحارة (إن استخدمت)، الكمون، القرفة، والفلفل الأسود، وحركي جيداً لمدة نصف دقيقة.
4-إضافة المرق والطماطم: أضيفي مرق اللحم والطماطم المقطعة (أو معجون الطماطم) إلى القدر. حركي جيداً حتى تختلط جميع المكونات.
5-إعادة اللحم إلى القدر: أعدي اللحم إلى القدر. أضيفي الملح حسب ذوقك.
6-طهي يخنة اللحم: غطي القدر واتركي يخنة اللحم على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً. يمكنك إضافة الجزر والبطاطا خلال آخر 30-45 دقيقة من وقت الطهي.
7-التقديم: زيني يخنة اللحم بالبقدونس المفروم (إن استخدمت) وقدّميها ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز.

نصائح وملاحظات:

* يمكنك استخدام أنواع لحوم أخرى مثل لحم الضأن أو الدجاج. قد تحتاج إلى تعديل وقت الطهي حسب نوع اللحم المستخدم.
* كلما طالت مدة طهي يخنة اللحم، زادت نكهتها.
* يمكنك إضافة المزيد من الخضراوات مثل الفلفل الأخضر أو الكرنب.
* إذا كانت يخنة اللحم سميكة جداً، يمكنك إضافة المزيد من المرق.
* تذوقي يخنة اللحم قبل التقديم وتعديل التوابل حسب ذوقك.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير يخنة اللحم!