هناك عدة طرق لعمل البطاطا المهروسة، إليك طريقة بسيطة وفعّالة :

المكونات:

* 1 كيلوغرام بطاطا، مقشرة ومقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
* 1/2 كوب حليب سائل (أو كريمة للبطاطا المهروسة الأكثر ثراءً).
* 1/4 كوب زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة.
* ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
* اختياري: ثوم مهروس، بصل أخضر مفروم، جبن بارميزان مبشور، أو أعشاب طازجة (كزبرة، بقدونس) للتحسين.

طريقة التحضير:

1-سلق البطاطا: ضعي قطع البطاطا في قدر كبير، وغطّيها بالماء البارد. أضيفي القليل من الملح للماء. اتركيها تغلي على نار متوسطة إلى عالية حتى تنضج تماماً (يمكن اختبار النضج بغرس شوكة في البطاطا، إذا دخلت بسهولة فهي ناضجة). هذا يستغرق حوالي 15-20 دقيقة حسب حجم قطع البطاطا.
2-تصفية البطاطا: صفّي البطاطا من الماء جيداً. اتركيها لتبرد قليلاً قبل الهرس.
3-الهرس: استخدمي مهروس البطاطا اليدوي أو مضرب كهربائي لهرس البطاطا جيداً. ابدئي بالهرس الخفيف ثم زدّي السرعة تدريجياً لتحصلي على القوام المرغوب.
4-إضافة المكونات الأخرى: أضيفي الزبدة والحليب (أو الكريمة) تدريجياً مع الاستمرار في الهرس. تذوقي المزيج وأضيفي الملح والفلفل حسب رغبتك. إذا أردتِ إضافة أي من المكونات الاختيارية، أضيفيها في هذه المرحلة.
5-التقديم: قدمي البطاطا المهروسة ساخنة كطبق جانبي مع اللحوم المشوية أو الدجاج أو الأسماك. يمكنك تزيينها بالبصل الأخضر المفروم أو جبن البارميزان.

نصائح إضافية:

*

نوع البطاطا:

البطاطا ذات النشاء العالي (مثل russet أو Idaho) هي الأنسب لعمل البطاطا المهروسة الناعمة والهشة.
*

درجة حرارة الحليب/الكريمة:

استخدام الحليب/الكريمة دافئة قليلاً يساعد على الحصول على قوام أملس.
*

عدم هرس البطاطا كثيراً:

الهرس المفرط قد يجعل البطاطا لزجة.
*

التخزين:

يمكن تخزين البطاطا المهروسة المتبقية في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعيدي تسخينها على نار هادئة أو في الميكروويف قبل التقديم.


أتمنى أن تستمتعي بتحضيرها!