## عصيدة الزقوقو : طبق تقليدي لذيذ وسهل التحضير

عصيدة الزقوقو، أو كما تُعرف أيضاً باسم "عصيدة الذرة"، هي طبق تقليدي شهي يُحضر في العديد من البلدان العربية وخاصةً في بلاد الشام والمغرب العربي. تتميز بمذاقها اللذيذ وبساطة تحضيرها، مما يجعلها خياراً مثالياً للفطور أو وجبة خفيفة دافئة ومُريحة. سنستعرض في هذه المقالة طريقة تحضيرها خطوة بخطوة.

المكونات:

* كوب واحد من دقيق الذرة الخشن (الزقوقو)
* 4 أكواب من الماء أو الحليب (أو مزيج من الاثنين للحصول على قوام كريمي أكثر)
* رشة ملح
* سكر حسب الرغبة (اختياري، بعض الناس يفضلونها بدون سكر)
* زبدة أو سمن (اختياري، لإضافة نكهة مميزة)
* توابل اختيارية: قرفة، هيل، ماء زهر (حسب الذوق)

طريقة التحضير:

1-تحضير الدقيق: في وعاء، يُنخل دقيق الذرة الخشن للتخلص من أي كتل. هذا يساعد على منع تكون الكتل في العصيدة النهائية.

2-خلط المكونات: يُضاف الماء أو الحليب (أو المزيج) تدريجياً إلى دقيق الذرة المنخول مع التحريك المستمر باستخدام مضرب يدوي أو ملعقة خشبية، وذلك لتجنب تكون الكتل. يُضاف الملح والسكر (إن تم استخدامه) والتوابل الاختيارية. يُحرص على خلط المكونات جيداً حتى يصبح المزيج متجانساً وسلساً.

3-طهي العصيدة: يُوضع الخليط على نار متوسطة إلى هادئة، مع الاستمرار في التحريك المستمر لمنع التصاق العصيدة بقاع القدر والحصول على قوام ناعم. يجب التحريك بشكل دوري وقوي في البداية ثم يقل التحريك تدريجياً مع زيادة سماكة العصيدة.

4-ضبط القوام: يُستمر في الطهي والتحريك حتى تتماسك العصيدة وتصبح سميكة القوام. يجب الانتباه إلى أن قوام العصيدة يختلف من شخص لآخر، فبعض الناس يفضلونها أكثر سلاسة، بينما يفضل البعض الآخر قواماً أكثر سمكاً.

5-إضافة الزبدة أو السمن: بعد أن تتماسك العصيدة، يُمكن إضافة الزبدة أو السمن (إن تم استخدامه) مع الاستمرار في التحريك لبضع دقائق.

6-التقديم: تُسكب عصيدة الزقوقو في أطباق التقديم وتُزين حسب الرغبة، مثل: رشة من القرفة، قطع من الزبدة، أو بعض المكسرات. تُقدم العصيدة ساخنة.

نصائح لتحضير عصيدة زقوقو مثالية:

* استخدام دقيق ذرة خشن عالي الجودة يضمن الحصول على عصيدة ذات قوام ناعم ولذيذ.
* التحريك المستمر مهم جداً لمنع التصاق العصيدة بقاع القدر وتكوين الكتل.
* ضبط درجة الحرارة على نار هادئة لتجنب احتراق العصيدة.
* تذوق العصيدة وتعديل نسبة السكر أو التوابل حسب الرغبة.


عصيدة الزقوقو طبق بسيط ومرن، يُمكن تعديل مكوناته ونكهته حسب الذوق والرغبة. جرّبوها واستمتعوا بمذاقها اللذيذ!