طريقة عمل الشكرلمة العراقية تتطلب بعض المكونات والخطوات، إليك وصفة مفصلة :
المكونات:
* للحشو:
* كيلوغرام واحد من اللحم المفروم (يفضل لحم غنم أو خليط من لحم الغنم والبقر)
* بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
* فنجان صغير من البرغل الناعم المنقوع في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة تقريبًا
* نصف كوب من الصنوبر المحمص (اختياري، لكنه يضيف نكهة مميزة)
* ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
* ملعقة صغيرة من بهارات الكاري
* ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
* نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
* رشة من الفلفل الأسود
* رشة من الملح
* زيت نباتي للقلي
* للعجين:
* كيلوغرام واحد من الدقيق الأبيض
* ملعقة كبيرة من السمنة أو الزبدة
* ماء دافئ للعجن (كمية حسب الحاجة)
* رشة من الملح
طريقة التحضير:
أولاً: تحضير الحشو:
1. يُسخّن الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة.
2. يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
3. يُضاف اللحم المفروم إلى البصل ويُقلى جيداً حتى يتغير لونه ويصبح بني.
4. يُضاف معجون الطماطم، الكاري، القرفة، جوزة الطيب، الفلفل الأسود، والملح. يُقلب المزيج جيداً ويُطهى لمدة 5 دقائق.
5. يُضاف البرغل المنقوع إلى الخليط ويُقلب جيداً حتى يتجانس. يُطهى لمدة 10 دقائق تقريباً، أو حتى ينضج البرغل ويتشرب السوائل.
6. يُضاف الصنوبر المحمص (اختياري) ويُقلب برفق. يُرفع القدر عن النار ويُترك الحشو ليبرد.
ثانياً: تحضير العجين:
1. يُوضع الدقيق في وعاء كبير، وتُضاف إليه السمنة أو الزبدة والملح.
2. يُعجن المزيج بالماء الدافئ تدريجياً حتى يُصبح عجينة متماسكة ولينة.
3. تُغطى العجينة وتُترك جانباً لمدة 15 دقيقة تقريباً لترتاح.
ثالثاً: تجميع وتشكيل الشكرلمة:
1. تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة متوسطة الحجم.
2. تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة رقيقة.
3. يُوضع مقدار مناسب من الحشو في وسط كل دائرة.
4. تُجمع أطراف الدائرة فوق الحشو لتشكيل كيس مغلق، مع الحرص على إغلاقها بإحكام لمنع تسرب الحشو.
5. تُشكل الكرات على شكل بيضاوي أو مستدير حسب الرغبة.
رابعاً: الطهي:
1. يُسخّن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
2. تُرص الشكرلمة في صينية فرن مدهونة بالزيت أو الزبدة.
3. تُخبز الشكرلمة في الفرن لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تتحمر وتنضج تماماً.
تقديمها:
تُقدم الشكرلمة ساخنة، ويمكن تقديمها مع اللبن الرائب أو السلطة الخضراء. شهية طيبة!
التعليقات
اضافة تعليق جديد
| الإسم |
|
| البريد ( غير الزامي ) |
|
|
|
|
|
|
| لم يتم العثور على تعليقات بعد |