هناك عدة طرق لعمل يخنة السبانخ، إليك وصفة بسيطة ولذيذة :

المكونات:

* 1 كيلو سبانخ طازج، منقى وغسول جيداً ومقطّع
* 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
* 2 فص ثوم، مفروم فرماً ناعماً
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* نصف ملعقة صغيرة قرفة
* ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري، حسب الرغبة)
* ملح وفلفل أسود حسب الذوق
* نصف كوب ماء أو مرق دجاج (حسب الرغبة، لإضافة المزيد من النكهة)
* عصير نصف ليمونة (اختياري، لإضافة نكهة منعشة)
* بصلة صغيرة مقطعة شرائح رقيقة (اختياري، للتزيين)
* بقدونس مفروم (اختياري، للتزيين)

طريقة التحضير:

1-تحضير السبانخ: اغسل السبانخ جيداً تحت الماء الجاري للتخلص من أي أتربة أو حشرات. قطّع السبانخ إلى قطع صغيرة.
2-تشويحة البصل والثوم: سخّن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح شفافاً. أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة حتى يصبح عطراً.
3-إضافة التوابل: أضف الكمون، القرفة، والفلفل الأحمر الحار (إن كنت تستخدمه) وقلّب لمدة 30 ثانية حتى تتداخل الروائح.
4-إضافة السبانخ: أضف السبانخ المقطع إلى القدر، وقلّبه مع البصل والثوم والتوابل. اتركه على النار حتى يذبل تماماً. قد تحتاج إلى تقليب الخليط بين الحين والآخر.
5-إضافة الماء أو المرقة: إذا كنت ترغب في يخنة أكثر سلاسة، أضف نصف كوب من الماء أو مرق الدجاج. قلّب جيداً واتركه على النار لمدة 5 دقائق تقريباً حتى يغلي قليلاً.
6-التتبيل والتقديم: أضف الملح والفلفل الأسود حسب ذوقك. يمكنك إضافة عصير الليمون في هذه المرحلة لإضافة نكهة منعشة. قدمي يخنة السبانخ ساخنة، مزينة بالبصل المقلي وبقدونس مفروم (اختياري).

نصائح:

* يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضار مثل الجزر أو البطاطس المقطعة إلى الخلطة.
* إذا كنت تفضل يخنة أكثر سمكاً، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الطحينة أو الدقيق قبل إضافة الماء.
* يمكنك استخدام السبانخ المجمد، لكن تأكد من تصفيته جيداً من الماء قبل إضافته للقدر.

أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!