هناك طريقتان أساسيتان لعمل كمبوت الخوخ : طريقة سريعة باستخدام الماء فقط، وطريقة أكثر غنى بنكهة باستخدام شراب سكري.

الطريقة الأولى: كمبوت الخوخ بالماء فقط (أسرع وأبسط):

المكونات:

* 1 كيلو خوخ ناضج، مقشر ومنزوع النواة ومقطع إلى أنصاف أو أرباع حسب حجمه.
* كوب ماء (أو حسب الحاجة لتغطية الخوخ)
* عصير ليمونة طازجة (اختياري، للحفاظ على اللون)
* سكر (اختياري، حسب الرغبة، يُضاف في نهاية الطهي)

الطريقة:

1-إعداد الخوخ: اغسل الخوخ جيداً، وقشره، وانزع النواة منه، ثم قطعه إلى أنصاف أو أرباع.
2-طهي الخوخ: ضع الخوخ المقطع في قدر على نار متوسطة، أضف الماء وعصير الليمون (إن استخدمت). اتركه يغلي، ثم خفض الحرارة واتركه ينضج على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح الخوخ طرياً.
3-التحلية (اختياري): إذا كنت ترغب في إضافة سكر، أضفه في نهاية الطهي واتركه يغلي لمدة دقيقتين حتى يذوب السكر تماماً.
4-التعبئة والتخزين: ضع الخوخ مع عصيره في برطمانات معقمة وجافة. اغلق البرطمانات بإحكام. يمكنك حفظ الكمبوت في الثلاجة لمدة أسبوع تقريباً، أو تعقيمه بالحمام المائي لمدة 15 دقيقة لفترات حفظ أطول (يجب البحث عن تعليمات التعقيم بالحمام المائي بالتفصيل لضمان سلامة الطعام).

الطريقة الثانية: كمبوت الخوخ بشراب سكري (أكثر غنى بنكهة):

المكونات:

* 1 كيلو خوخ ناضج، مقشر ومنزوع النواة ومقطع إلى أنصاف أو أرباع حسب حجمه.
* كوب سكر
* كوب ماء
* عصير ليمونة طازجة (اختياري، للحفاظ على اللون)
* قليل من عصا القرفة أو القرنفل (اختياري، لإضافة نكهة)

الطريقة:

1-إعداد الخوخ: اغسل الخوخ جيداً، وقشره، وانزع النواة منه، ثم قطعه إلى أنصاف أو أرباع.
2-تحضير الشراب: في قدر، امزج السكر والماء على نار متوسطة، حرك حتى يذوب السكر تماماً. أضف عصير الليمون وقليل من عصا القرفة أو القرنفل (إن استخدمت).
3-طهي الخوخ: أضف الخوخ المقطع إلى الشراب السكري. اتركه يغلي، ثم خفض الحرارة واتركه ينضج على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح الخوخ طرياً والشراب قد كثف قليلاً.
4-التبريد والتعبئة: أزل عصا القرفة أو القرنفل (إن استخدمت). اترك الكمبوت يبرد قليلاً، ثم ضعه في برطمانات معقمة وجافة. اغلق البرطمانات بإحكام. حفظ الكمبوت في الثلاجة لمدة أسبوع تقريباً، أو تعقيمه بالحمام المائي لفترات حفظ أطول.

نصائح:

* اختر خوخاً ناضجاً ولكن ليس طرياً جداً للحصول على أفضل النتائج.
* يمكنك إضافة نكهات أخرى حسب رغبتك، مثل الفانيليا أو الهيل.
* التعقيم بالحمام المائي ضروري للحفاظ على الكمبوت لفترة أطول خارج الثلاجة، ابحث عن التعليمات التفصيلية قبل القيام بذلك.


أتمنى أن تستمتع بكمبوت الخوخ اللذيذ!