## طريقة عمل رز القدرة : طبق سعودي أصيل بنكهة مميزة

رز القدرة، ذلك الطبق السعودي الأصيل ذو النكهة اللذيذة والرائحة الفواحة، يُعدّ من الأطباق الرئيسية في المناسبات الخاصة والموائد السعودية التقليدية. يتميز بمذاقه الفريد الذي يجمع بين نكهة اللحم (عادةً لحم الغنم أو الضأن) والأرز البسمتي المُطهو بطريقة خاصة. سنستعرض في هذه المقالة طريقة تحضير رز القدرة بطريقة مبسطة وواضحة، ليتسنى للجميع إعداده في المنزل.

المكونات:

*

للرز:

* 2 كوب أرز بسمتي، منقوع في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل.
* 4 أكواب مرق لحم غني بالنكهة (يمكن استبداله بمرق دجاج مع إضافة مكعب مرق لحم).
* 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.
* 1 ملعقة صغيرة ملح.
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون (اختياري).
* ربع ملعقة صغيرة زعفران (اختياري، لإضافة لون ورائحة مميزة).
* بصلتين مفرومين ناعماً.
*

لللحم:

* 1 كيلو لحم غنم (قطع متوسطة الحجم) أو ضأن.
* 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت.
* بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
* 2 فص ثوم، مهروس.
* 1 ملعقة صغيرة ملح.
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* ملعقة صغيرة بهارات لحم (اختياري).
* 2 كوب ماء.

طريقة التحضير:

أولاً: تحضير اللحم:

1. يُسخّن السمن أو الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.
2. يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يذبل.
3. يُضاف الثوم المهروس ويُقلى لمدة دقيقة واحدة.
4. يُضاف اللحم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجهات.
5. يُضاف الملح، الفلفل الأسود، وبهارات اللحم (إن وجدت).
6. يُضاف الماء ويُغطى القدر ويُترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج تماماً (حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين، حسب نوع اللحم).

ثانياً: تحضير الرز:

1. يُصفى الأرز من الماء المنقوع.
2. يُسخّن السمن أو الزبدة في قدر واسع على نار متوسطة.
3. يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يذبل.
4. يُضاف الأرز ويُقلى لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر.
5. يُضاف مرق اللحم (يمكن إضافة جزء من مرق اللحم فقط في البداية، وإضافة الباقي حسب الحاجة)، الملح، الفلفل الأسود، الهيل والزعفران (إن وجدت).
6. يُرفع القدر عن النار بمجرد أن يغلي المرق ويتشرب الأرز قليلاً.
7. يُغطى القدر بإحكام ويُترك على نار هادئة جداً لمدة 20 دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج الأرز تماماً.

ثالثاً: التقديم:

يُقدّم رز القدرة ساخناً مع اللحم المطهو. يمكن تزيينه بالصنوبر المحمص أو الكزبرة الخضراء المفرومة.

نصائح:

* استخدام أرز بسمتي طويل الحبة يُضفي مظهراً وطعماً أفضل.
* تحضير مرق اللحم الغني بالنكهة يُعطي للرز نكهة مميزة.
* التحكم في درجة الحرارة أثناء طهي الأرز أمر هام جداً لمنع احتراقه.
* يمكن إضافة بعض الخضار مثل الجزر أو البطاطس إلى اللحم أثناء الطهي.


أتمنى أن تُحظوا بتجربة ممتعة في تحضير هذا الطبق اللذيذ!