هناك عدة طرق لعمل عجينة السكر، تختلف في المكونات ودرجة الصعوبة. إليك بعض الطرق الشائعة :

الطريقة الأولى: (الأكثر شيوعاً وسهولة)

المكونات:

* 4 أكواب سكر بودرة (منخول جيداً)
* 1/4 كوب ماء
* 1 ملعقة صغيرة جلوكوز (شراب ذرة) اختياري، يُحسّن من مرونة العجينة و يمنعها من الجفاف
* 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا (أو أي نكهة أخرى)
* ملعقة كبيرة زبدة (اختياري، لإضافة نعومة)

طريقة التحضير:

1-إعداد السكر: يُنخل السكر البودرة جيداً للتخلص من أي كتل. هذا ضروري جداً للحصول على عجينة ناعمة.
2-خلط المكونات: يُمزج الماء، الجلوكوز (إن استخدم)، و خلاصة الفانيليا في وعاء صغير.
3-دمج السكر والسوائل: يُضاف خليط الماء تدريجياً إلى السكر البودرة مع العجن باستمرار باستخدام يديك أو ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من السكر البودرة أو الماء حسب الحاجة حتى تصل إلى قوام العجينة المرغوب. إذا أضفت الزبدة، أضفها في هذه المرحلة.
4-العجن: يُعجن لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية ومرنة. يجب أن لا تلتصق العجينة بيديك.
5-التخزين: تُلف العجينة بورق بلاستيكي وتُحفظ في مكان بارد وجاف لمدة ساعة على الأقل قبل الاستخدام. يمكنك حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

الطريقة الثانية: (باستخدام المارشملو)

المكونات:

* 1 كوب مارشميلو صغير
* 4 أكواب سكر بودرة (منخول جيداً)
* 1-2 ملعقة كبيرة ماء

طريقة التحضير:

1-إذابة المارشملو: يُذاب المارشملو في الميكروويف على فترات قصيرة مع التحريك بين كل فترة حتى يصبح سائلاً.
2-إضافة السكر: يُضاف السكر البودرة تدريجياً إلى المارشملو المذاب مع العجن باستمرار حتى تتكون عجينة متماسكة. قد تحتاج إلى إضافة القليل من الماء للحصول على قوام مناسب.
3-العجن: يُعجن لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية.
4-التخزين: تُلف العجينة بورق بلاستيكي وتُحفظ في مكان بارد وجاف.

نصائح عامة:

* استخدم سكر بودرة منخول جيداً لتجنب وجود كتل في العجينة.
* لا تُضيف كل الماء دفعة واحدة، بل أضفه تدريجياً حتى تحصل على قوام العجينة المناسب.
* إذا كانت العجينة لزجة جداً، أضف المزيد من السكر البودرة. وإذا كانت جافة جداً، أضف القليل من الماء.
* استخدم عجينة السكر في نفس اليوم أو في اليوم التالي لتحقيق أفضل النتائج.
* يمكنك إضافة ألوان الطعام الجيلاتينية أو الأصباغ الغذائية إلى العجينة للحصول على ألوان مختلفة.


تذكر أن قوام العجينة المثالي هو قوام طري ومرن، لا يلتصق باليدين بسهولة. جرب الطرق المختلفة واختر الطريقة التي تناسبك أكثر.