هناك طريقتان أساسيتان لشوي البطاطس على الفحم، إحداهما أسرع والأخرى تُنتج نكهة أكثر دخانية :

الطريقة الأولى (الأسرع):

1-التحضير: اغسل البطاطس جيداً ثم اشطفها. لا تقشرها، لأن القشرة تُضيف نكهة ولوناً جميلاً. يمكنك غسلها بفرشاة ناعمة لإزالة أي أوساخ عالقة. اختر بطاطس ذات حجم متقارب لتضمن تساوي النضج. يمكنك شقها طولياً بشقوق عميقة (لكن لا تقطعها تماماً) لتسريع عملية الطهي وزيادة امتصاص النكهة. يمكنك أيضاً دهنها بزيت زيتون أو أي زيت نباتي آخر مع إضافة ملح وفلفل حسب الرغبة.
2-الشوي: ضع البطاطس المُعدة على الفحم المتوهج بشكل غير مباشر (أي على جانبه وليس فوق اللهب المباشر). هذا سيمنع احتراقها من الخارج قبل نضجها من الداخل. إذا كان الفحم شديد الحرارة، يمكنك وضع طبقة من ورق قصدير أسفل البطاطس لتقليل الحرارة.
3-التقليب: قلّب البطاطس كل فترة (كل 5-10 دقائق) للتأكد من نضجها بالتساوي من جميع الجهات.
4-النضج: تستغرق البطاطس وقتاً يتراوح بين 30-45 دقيقة للنضج حسب حجمها وحرارة الفحم. يمكنك اختبار نضجها بغرزها بشوكة، إذا دخلت الشوكة بسهولة، فهي ناضجة.
5-التقديم: ارفع البطاطس من الفحم واتركها تبرد قليلاً قبل تقديمها. يمكنك رشّها بالأعشاب الطازجة مثل الريحان أو البقدونس، أو إضافة أي توابل أخرى تفضلها.

الطريقة الثانية (أكثر دخانية):

1-التحضير: كما في الطريقة الأولى، اغسل البطاطس ولا تقشرها. يمكنك لفها بورق قصدير مع إضافة زيت زيتون، ملح، فلفل، وأي توابل أخرى ترغب بها (مثل الثوم، البصل، البابريكا...). اغلق ورق القصدير بإحكام.
2-الشوي: ضع البطاطس الملفوفة بورق القصدير على الفحم المتوهج بشكل غير مباشر.
3-النضج: ستستغرق البطاطس وقتاً أطول قليلاً في هذه الطريقة (حوالي 45-60 دقيقة) لأنها تُطهى بالبخار. أكد من دورانها بين الحين والآخر والتأكد من عدم احتراق ورق القصدير.
4-التقديم: افتح ورق القصدير بعناية (يحتوي على بخار ساخن!) وقدم البطاطس.

نصائح إضافية:

* استخدام ميزان حرارة للفحم يساعد في التحكم بدرجة الحرارة.
* استخدم فحمًا جيدًا ونظيفًا.
* انتبه لسلامتك وتجنب الاقتراب كثيراً من الفحم.
* يمكنك تجربة أنواع مختلفة من البطاطس، لكل منها نكهة وملمس مختلف.


أتمنى أن تستمتع بتحضير بطاطس مشوية لذيذة على الفحم!