هناك العديد من طرق عمل الحمام المحشي، تختلف باختلاف الحشوة والمكونات المستخدمة. سأقدم لك طريقة شائعة وسهلة نسبياً :

المكونات:

*

الحمام:

حمامتان متوسطتان الحجم، منظفتان جيداً من الداخل والخارج.
*

الحشوة:

* كوب من الأرز البسمتي المغسول جيداً.
* نصف كوب من الصنوبر المحمص.
* ربع كوب من الزبيب.
* بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
* نصف كوب من البقدونس المفروم.
* نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
* ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو السمن.
* ملعقة كبيرة من الملح.
* ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
* ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
* رشة من جوزة الطيب المطحونة.
* ربع كوب من مرق الدجاج أو الماء.
*

للتزيين:

* بقدونس مفروم.
* ليمون مقطع شرائح.

طريقة التحضير:

1-تحضير الحشوة: في مقلاة، ذوبي الزبدة أو السمن على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل. ثم أضيفي الأرز المغسول وقلبيه لدقيقة. أضيفي الصنوبر، الزبيب، البقدونس، الكزبرة، الملح، الفلفل الأسود، القرفة، وجوزة الطيب. قلبي المكونات جيداً حتى تتجانس. أضيفي مرق الدجاج أو الماء وقلبي حتى ينشف الماء تقريباً. اتركي الحشوة لتبرد.

2-حشو الحمام: املئي كل حمام بحشوة الأرز بعناية، دون أن تفرطي في الحشو حتى لا ينفجر الحمام أثناء الطهي. اغلقى فتحة الحمام باستخدام أعواد أسنان أو خيوط طهي.

3-طهي الحمام:
*

الطريقة الأولى (الفرن):

سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي الحمام في صينية فرن، ويمكنك إضافة القليل من الماء في قاع الصينية للحفاظ على رطوبة الحمام. اخبزي الحمام لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى ينضج تماماً. يمكنك تغطية الصينية بورق قصدير خلال النصف ساعة الأول لمنع جفاف الحمام.

*

الطريقة الثانية (قدر الضغط):

ضعي الحمام المحشي في قدر الضغط مع إضافة كوب من الماء أو مرق الدجاج. اطهي الحمام على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج تماماً.

4-التقديم: قدمي الحمام المحشي ساخناً، مزيناً بالبقدونس والليمون.

نصائح:

* يمكنك إضافة مكونات أخرى للحشوة حسب رغبتك، مثل اللوز، الجوز، أو الفستق الحلبي.
* للتأكد من نضج الحمام، اغرسي شوكة في سمك الفخذ، إذا خرجت الشوكة بسهولة، فهذا يعني أن الحمام ناضج.
* يمكنك تحمير الحمام قليلاً في الزيت قبل حشوه ووضعه في الفرن، للحصول على قشرة مقرمشة.


أتمنى أن تجد هذه الوصفة مفيدة! شهية طيبة!