هناك العديد من طرق عمل عجينة البان كيك، لكن إليك وصفة بسيطة وفعالة :

المكونات:

* 1 كوب دقيق منخول (يمكن استخدام دقيق قمح كامل أو مزيج)
* 2 ملعقة كبيرة سكر (حسب الرغبة، يمكن تقليل الكمية أو الاستغناء عنها)
* 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1 بيضة كبيرة
* 1 كوب حليب (حليب كامل الدسم يُفضل، لكن يمكن استخدام حليب قليل الدسم أو حليب نباتي)
* 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة (أو زيت نباتي)

طريقة التحضير:

1-نخلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، نخلط الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح جيداً. يُفضل نخل الدقيق لتجنب تكتلاته.
2-نضيف المكونات السائلة: في وعاء منفصل، نخفق البيضة مع الحليب والزبدة المذابة حتى تختلط جيداً.
3-نخلط المكونات الجافة والسائلة: نضيف تدريجياً المكونات السائلة إلى المكونات الجافة مع الخلط بلطف باستخدام مضرب يدوي أو شوكة حتى تتشكل عجينة متجانسة. لا تفرط في الخلط، فقط حتى تختفي الكتل. وجود بعض الكتل الصغيرة لا يمثل مشكلة.
4-نقلي البان كيك: نسخن مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة. نضيف القليل من الزبدة أو الزيت إلى المقلاة قبل كل بان كيك. نسكب حوالي 1/4 كوب من العجينة على المقلاة لكل بان كيك.
5-نقلب البان كيك: عندما تبدأ فقاعات بالظهور على سطح البان كيك (عادةً بعد دقيقة أو دقيقتين)، نقلبها باستخدام ملعقة رقيقة أو مجرفة ونطهوها من الجهة الأخرى حتى تتحمر قليلاً (حوالي دقيقة أخرى).
6-نقدم البان كيك: نقدم البان كيك ساخناً مع شراب القيقب، الفواكه، كريمة الخفق، أو أي إضافات أخرى ترغبون بها.

نصائح:

* لتجنب التصاق البان كيك بالمقلاة، تأكد من أن المقلاة ساخنة بدرجة كافية وأنها مدهونة بالقليل من الزيت أو الزبدة.
* لا تفرط في الخلط، لأن هذا قد يؤدي إلى بان كيك قاسي.
* إذا كانت العجينة سميكة جداً، أضف القليل من الحليب. وإذا كانت رقيقة جداً، أضف القليل من الدقيق.
* يمكن تخزين البان كيك المتبقية في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يمكن إعادة تسخينها في مقلاة أو في الميكروويف.


أتمنى أن تستمتع بعمل البان كيك!