سأقدم لكِ وصفات لأطباق هندية شهيرة، مع مراعاة التبسيط قدر الإمكان :

1. الدال ماخاني (Dal Makhani):

عدس أسود كريمي غني بالنكهة.

*

المكونات:

* 1 كوب عدس أسود (مغسول ومنقوع لمدة 6 ساعات على الأقل، أو طوال الليل)
* 1/2 كوب عدس أحمر (مغسول)
* 1 بصلة كبيرة مفرومة
* 2 فص ثوم مهروس
* 1 بوصة زنجبيل مبشور
* 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون (أو أكثر حسب الرغبة)
* 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
* 1/4 ملعقة صغيرة كركم
* 1 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت
* 4 أكواب ماء
* ملح حسب الذوق
* كريمة طازجة للتزيين (اختياري)
* ورق كزبرة مفروم للتزيين (اختياري)

*

طريقة التحضير:

1. ضعي الزبدة أو الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل واطهيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
2. أضيفي الثوم والزنجبيل واطهيهما لدقيقة.
3. أضيفي الهيل والقرفة والفلفل الأحمر والكزبرة والكركم واطهيهما لمدة 30 ثانية.
4. أضيفي العدس الأسود والأحمر والماء والملح. اتركيه يغلي، ثم اقللي الحرارة واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يصبح العدس طريًا جدًا.
5. يمكنك استخدام محضّرة الطعام أو الخلاط اليدوي لهرس جزء من العدس للحصول على قوام كريمي (اختياري).
6. زيّني بالكريمة وورق الكزبرة قبل التقديم.


2. تشكن تكا ماسالا (Chicken Tikka Masala):

دجاج مشوي بالتوابل في صلصة كريمة.

*

المكونات:

* 1 كيلو دجاج مقطع مكعبات
* 1 كوب زبادي
* 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
* 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
* 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
* 1 ملعقة صغيرة كركم
* 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون (أو حسب الرغبة)
* 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
* ملح حسب الذوق
* زيت نباتي للشوي
*

لصلصة التكا ماسالا:

* 1 بصلة مفرومة
* 2 فص ثوم مفروم
* 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
* 1 علبة طماطم مفرومة
* 1 كوب كريمة
* 1/2 كوب ماء
* ملح وفلفل حسب الذوق
* ورق كزبرة للتزيين


*

طريقة التحضير:

1. في وعاء، امزجي الدجاج مع الزبادي، وعصير الليمون، والزنجبيل، والثوم، والتوابل، والملح. اتركيه ينقع لمدة ساعتين على الأقل.
2. اشوي الدجاج في فرن أو على شواية حتى ينضج ويتحمر.
3-لصلصة التكا ماسالا: اطهى البصل في مقلاة حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم أضيفي الثوم والزنجبيل واطهيهما لدقيقة.
4. أضيفي الطماطم والماء والملح والفلفل واطهيهما حتى تغلي، ثم اقللي الحرارة واتركيه ينضج لمدة 15 دقيقة.
5. أضيفي الكريمة واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.
6. أضيفي الدجاج المشوي للصلصة واخلطيه جيداً.
7. زيّني بورق الكزبرة قبل التقديم.


هذه وصفات مبسطة، ويمكنك تعديلها حسب ذوقكِ وإضافة توابل أخرى. تذكري أن الطبخ الهندي يعتمد بشكل كبير على التوابل، لذا لا تترددي في التجربة! بالنسبة للعدس، كلما طال وقت النقع، كلما أصبح أطرى. أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الأطباق!