## عمل مربى الخوخ

تختلف طريقة عمل مربى الخوخ باختلاف كمية الخوخ ونوعه ودرجة حلاوته، لكن هذه وصفة عامة ناجحة :

المكونات:

* 1 كيلوغرام من الخوخ الناضج (غير ناضج جداً أو فاسد)
* 750 غرام من السكر (يمكن تعديل الكمية حسب رغبتك وحلاوة الخوخ)
* عصير نصف ليمونة
* 1/4 كوب ماء (اختياري، يساعد على إذابة السكر)

الأدوات:

* قدر ثقيل القاعدة
* مصفاة
* محضّرة طعام (اختياري، لتسهيل عملية الهرس)
* أوعية معقمة لوضع المربى

طريقة التحضير:

1-إعداد الخوخ: اغسل الخوخ جيداً وجففه. انزع النواة من كل حبة خوخ. يمكنك تقطيع الخوخ إلى نصفين أو أرباع حسب حجمه ورغبتك في حجم قطع الخوخ في المربى.

2-طهي الخوخ: ضع الخوخ المقطع في قدر على نار متوسطة مع عصير الليمون و الماء (إن استخدمت). اتركه على النار حتى يبدأ بالغليان ثم قلل النار إلى نار هادئة.

3-إضافة السكر: بعد غليان الخوخ لمدة 5 دقائق تقريباً، أضف السكر بالتدريج مع التحريك المستمر. استمر بالتحريك حتى يذوب السكر تماماً.

4-الهرس (اختياري): إذا كنت ترغب بمربى ناعم، استخدم محضّرة الطعام أو مهروس يدوي لهرس الخوخ جزئياً أو كلياً حسب رغبتك. إذا كنت تفضل قطع الخوخ ظاهرة في المربى، يمكنك تخطي هذه الخطوة.

5-طهي المربى: استمر في طهي المربى على نار هادئة مع التحريك المستمر من حين لآخر، حتى يثخن المربى ويصبح قوامه مناسبًا. يمكنك اختبار كثافة المربى بوضع ملعقة صغيرة منه على طبق بارد، إذا لم ينتشر السائل بسرعة فهذا يعني أن المربى قد جهز. ستستغرق هذه العملية من 20 إلى 30 دقيقة تقريباً.

6-التعبئة والتخزين: صب المربى الساخن في أوعية معقمة واتركها تبرد تماماً قبل إغلاقها جيداً. يُفضل حفظ مربى الخوخ في مكان بارد وجاف بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.

نصائح:

* يُفضل استخدام خوخ ناضج ولكن ليس طرياً جداً.
* يمكن إضافة القليل من القرفة أو الهيل أو الفانيليا حسب الذوق.
* تأكد من تعقيم الأوعية جيداً لتجنب فساد المربى.
* يمكن حفظ مربى الخوخ في الثلاجة لمدة تصل إلى سنة.


أتمنى لك النجاح في تحضير مربى الخوخ!