## طريقة عمل سويسرول (Swiss Roll)

هناك طريقتان أساسيتان لعمل سويسرول : إحداهما باستخدام طريقة "المرينغ" (ميرينغ سويسرول) والأخرى بطريقة أكثر بساطة باستخدام البيض والسكر مباشرةً. سأقدم لكِ الطريقتين:

الطريقة الأولى: سويسرول (ميرينغ)

هذه الطريقة تعطي نسيجًا أخف وأكثر رقيقًا:

المكونات:

*

للكيك:

* 4 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
* 120 غرام سكر ناعم
* 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
* 70 غرام دقيق منخول
* رشة ملح
*

للحشوة:

(يمكنكِ اختيار حشوتك المفضلة)
* 200 مل كريمة خفق
* 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
* فواكه طازجة (فراولة، توت،...) أو مربى أو شوكولاتة حسب الرغبة

الطريقة:

1-تحضير المرينغ: ضعي بياض البيض والسكر في وعاء مقاوم للحرارة فوق حمام مائي (bain-marie). اخفقي المزيج باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح الخليط دافئًا (حوالي 60 درجة مئوية). إنتبهي ألا يغلي الماء.
2-خفق المرينغ: أنقلي الخليط إلى وعاء الخلاط الكهربائي واخفقي بسرعة عالية حتى يصبح الخليط لامعًا وثابتًا ويكون له قمم متماسكة. أضيفي خلاصة الفانيليا.
3-إضافة الدقيق: أضيفي الدقيق والملح تدريجياً إلى المرينغ مع التقليب بلطف من الأسفل إلى الأعلى باستخدام ملعقة سليكون حتى تختلط المكونات بشكل جيد. لا تقلبّي بقوة لتجنب فقدان الهواء.
4-خبز الكيك: اسكبي العجين في صينية فرن مستطيلة الشكل (بحجم 30x40 سم تقريبًا) مبطنة بورق زبدة. افردي العجين بالتساوي.
5-خبز الكيك: اخبزي الكيك في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
6-لف الكيك: بمجرد خروج الكيك من الفرن، انقليه إلى رف شبكي ورشي عليه قليلاً من السكر البودرة. ضعي قطعة من ورق الزبدة على الكيك وقلبيه. اقشري ورق الزبدة الذي كان أسفل الكيك.
7-لف الكيك: لف الكيك برفق باستخدام ورق الزبدة، واتركيه يبرد تمامًا.
8-تحضير الحشوة: اخفقي الكريمة مع السكر البودرة حتى تصبح ثابتة.
9-حشو الكيك: افردي الكريمة على الكيك بعد فكه عن ورق الزبدة، ثم أضيفي الحشوة المختارة (فواكه، مربى، شوكولاتة). لف الكيك مرة أخرى برفق.
1 0-التزيين: زيني السويسرول حسب رغبتك.

الطريقة الثانية: سويسرول بسيط

هذه الطريقة أسرع وأسهل، لكن النتيجة أقل رقة من طريقة المرينغ:

المكونات:

(المكونات مشابهة للطريقة الأولى تقريباً، ولكن بدون مرحلة حمام مائي)

* 4 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
* 120 غرام سكر ناعم
* 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
* 70 غرام دقيق منخول
* رشة ملح
* الحشوة حسب الرغبة

الطريقة:

1. اخفقي البيض والسكر والفانيليا جيداً حتى يصبح الخليط كريميًا وفاتح اللون.
2. أضيفي الدقيق والملح تدريجياً مع التقليب بلطف من الأسفل إلى الأعلى.
3. اسكبي الخليط في صينية فرن مبطنة بورق زبدة. افردي بالتساوي.
4. اخبزي الكيك في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة تقريبًا.
5. تابعي الخطوات من 6 إلى 10 من الطريقة الأولى.

نصائح:

* استخدمي صينية فرن مناسبة الحجم لتجنب أن يصبح السويسرول سميكًا جدًا.
* لا تفرطي في خبز الكيك حتى لا يصبح جافًا.
* لفي الكيك وهو ساخن قليلاً، فهذا يمنع تشققه.
* يمكنكِ استخدام أي نوع من الحشوات التي تفضلّينها.


أتمنى أن تجربيها وتستمتعي بعمل سويسرول لذيذ!