## طريقة عمل كحك العيد (وصفة تقليدية)

تختلف وصفات كحك العيد قليلاً باختلاف العائلات والبلدان، لكن هذه وصفة تقليدية تُعتبر أساسًا جيدًا :

المكونات:

*

للعجينة:

* 2 كوب دقيق أبيض (منخول)
* 1 كوب سمنة (أو زبدة) بدرجة حرارة الغرفة
* 1/2 كوب سكر ناعم
* 1/4 كوب ماء زهر (أو ماء بارد)
* 1 ملعقة صغيرة خميرة (بيكنج باودر)
* 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
* رشة ملح
* اختياري: 1 ملعقة كبيرة سمسم أو حبة البركة

*

للتزيين:

* سكر ناعم
* بيضة مخفوقة (اختياري، لإعطاء لون ذهبي)

طريقة التحضير:

1-تحضير العجينة: في وعاء كبير، نخلط الدقيق، الخميرة، البيكنج صودا، والملح جيداً.
2. نضيف السمنة والسكر الناعم ونعجن المكونات جيداً باستخدام اليدين أو المضرب الكهربائي حتى نحصل على قوام متفتت.
3. نضيف الماء زهر (أو الماء البارد) تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة. لا نضيف الماء دفعة واحدة، نضيفه بالتدريج حسب الحاجة.
4. نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل في مكان دافئ. هذا يسمح للخميرة بالعمل بشكل أفضل.
5-تشكيل الكحك: نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، بسمك حوالي 1 سم. باستخدام قطاعة الكحك (أو كوب) نقطع العجينة إلى دوائر.
6-الخبز: نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت). نضع قطع الكحك في صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت أو مبطنة بورق الخبز.
7-اختياري: ندهن وجه الكحك بالبيض المخفوق قبل الخبز لإعطائه لوناً ذهبيًا لامعاً. يمكن أيضاً رش السمسم أو حبة البركة على سطح الكحك.
8. ندخل الصينية إلى الفرن ونخبز الكحك لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبياً. يجب الانتباه إلى عدم حرق الكحك.
9-التبريد والتزيين: نخرج الكحك من الفرن ونتركه يبرد تماماً قبل تزيينه. نسكب السكر الناعم فوق الكحك البارد.

نصائح:

* يمكنك استخدام أنواع مختلفة من السمن أو الزبدة حسب الرغبة.
* لا تفرط في عجن العجينة، فهذا قد يؤدي إلى صعوبة فردها.
* انتبهي لدرجة حرارة الفرن، فقد تحتاجين إلى تعديلها حسب فرنك.
* يمكنك حفظ الكحك في علبة محكمة الإغلاق لمدة أسبوع على الأقل.


أتمنى أن تستمتعي بصنع كحك العيد اللذيذ! عيد مبارك سعيد!