طريقة عمل مديدة الحلبة السودانية تتطلب بعض الخطوات، وهناك اختلافات طفيفة في الوصفات، لكن بشكل عام تتضمن ما يلي :

المكونات:

* كوب حلبة سودانية (مطحونة أو كاملة، المطحونة أسرع في النضج)
* 6-8 أكواب ماء (حسب الرغبة في قوام المديدة، كلما زاد الماء، قلّت الكثافة)
* سكر حسب الرغبة (يفضل السكر البني أو العسل)
* هيل مطحون (اختياري، لإضافة نكهة)
* قرفة مطحونة (اختياري، لإضافة نكهة)
* زنجبيل مطحون (اختياري، لإضافة نكهة)
* مكسرات مثل اللوز أو الكاجو أو الفستق (اختياري، للتزيين)

طريقة التحضير:

1-غسل الحلبة: إذا كنتِ تستخدمين حلبة كاملة، اغسليها جيداً بالماء عدة مرات للتخلص من أي شوائب. إذا كانت مطحونة، اتركي هذه الخطوة.

2-نقع الحلبة (اختياري): يمكن نقع الحلبة في الماء لمدة ساعة أو ساعتين قبل الطهي، هذا يساعد على تقليل وقت الطهي ويزيد من سهولة هضمها.

3-الطهي: ضعي الحلبة في قدر على نار متوسطة مع الماء. اتركيها تغلي ثم قلّلي النار واتركيها تنضج على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر لتجنب الالتصاق. مدة الطهي تتراوح بين 30 دقيقة إلى ساعة أو أكثر، حسب نوع الحلبة وكمية الماء. ستلاحظين أن المديدة تتكاثف وتصبح سميكة.

4-التحليّة والتوابل: بعد نضج الحلبة، أضيفي السكر أو العسل حسب الرغبة، مع الهيل والقرفة والزنجبيل (إن كنتِ تستخدمينها). قلّبي جيداً حتى يذوب السكر تماماً.

5-التقديم: اسكبي المديدة في أكواب أو أطباق، وزينيها بالمكسرات إن رغبتِ بذلك. يمكن تقديمها ساخنة أو باردة.

نصائح إضافية:

* بعض الوصفات تضيف قليلاً من عصير الليمون أو الزبدة لتحسين المذاق.
* يمكنكِ استخدام الحليب بدلاً من الماء، لكنه سيغير قليلاً من طعم المديدة.
* للحصول على مديدة أكثر نعومة، يمكنكِ استخدام الخلاط الكهربائي لهرسها بعد الطهي.
* حاولي تجربة النسب المختلفة من الماء والحلبة حتى تحصلين على القوام المفضل لديك.


أتمنى أن تجدي هذه الوصفة مفيدة. بالهناء والشفاء!