هناك العديد من طرق عمل الكيكة الإسفنجية، لكن هذه وصفة تعتبر أساسية وسهلة :

المكونات:

* 6 بيضات كبيرة الحجم، بدرجة حرارة الغرفة (مهم جدًا)
* 1 كوب (200 غرام) سكر أبيض ناعم
* 1 كوب (120 غرام) دقيق منخول (من نوع كل الغرض أو كيك)
* 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة (اختياري، لكن ينصح به)

طريقة التحضير:

1-التحضير: سخني الفرن على 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني قالب كيك مستدير (قطر 20 سم تقريبًا) بالزبدة ورشيه بالدقيق أو استخدمي ورق زبدة.
2-فصل البيض: افصلي صفار البيض عن بياضه بعناية في وعائين منفصلين. تأكدي من عدم وجود أي صفار في وعاء بياض البيض، لأن ذلك سيمنع من خفق البياض بشكل جيد.
3-خفق بياض البيض: باستخدام خلاط كهربائي، اخفقي بياض البيض بسرعة عالية حتى يصبح رقيقًا ثم اضيفي تدريجيًا نصف كمية السكر (1/2 كوب) واستمري في الخفق حتى يصبح الخليط متماسكًا ويشكل قممًا متوسطة الصلابة. هذا يعني أن الخليط يُشكل قممًا ثابتة لكنها ليست صلبة جدًا.
4-خفق صفار البيض: في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض مع النصف الثاني من السكر (1/2 كوب) حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريميًا. اضيفي الفانيليا (إن كنتِ تستخدمينها).
5-دمج المكونات: أضيفي خليط صفار البيض إلى خليط بياض البيض تدريجيًا وبحركات طيّ لطيفة من الأسفل للأعلى، لتجنب فقدان الهواء.
6-إضافة الدقيق: في وعاء صغير، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والملح. أضيفي خليط الدقيق إلى خليط البيض تدريجيًا وبحركات طيّ لطيفة حتى تختلط المكونات تمامًا. لا تفرطي في الخلط.
7-خبز الكيك: اسكبي الخليط في القالب المُجهز وادخليه إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح الكيك ذهبيًا اللون ويثبت عند إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا.
8-التبريد: اتركي الكيكة تبرد في القالب لمدة 10 دقائق قبل أن تقلبيه على رف سلكي حتى يبرد تمامًا.

نصائح:

* استخدام بيضات بدرجة حرارة الغرفة يساعد على خفقها بشكل أفضل.
* منخول الدقيق قبل استخدامه ضروري لجعل الكيكة هشة.
* لا تفرطي في خلط العجينة بعد إضافة الدقيق، لأن ذلك سيؤدي إلى كيكة كثيفة.
* يمكنك تزيين الكيكة حسب رغبتك.

أتمنى أن تجرّبي هذه الوصفة وتستمتعي بنتائجها! لا تترددي في السؤال إذا كان لديك أي استفسار آخر.