هناك العديد من الوصفات لعجينة مناقيش الزعتر، إليك وصفة بسيطة وفعّالة :

المكونات:

* 500 غرام دقيق أبيض قمح (يمكن استخدام دقيق قمح كامل لنتيجة أكثر صحية)
* 1 ملعقة صغيرة سكر
* 10 غرام خميرة فورية (معلقتين صغيرتين)
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 250 مل ماء دافئ (قد تحتاجين لزيادة أو تقليل كمية الماء حسب نوع الدقيق)
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير:

1-تفعيل الخميرة: في وعاء صغير، امزجي الخميرة والسكر مع القليل من الماء الدافئ (حوالي 50 مل). اتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتتكون رغوة على السطح. هذا يدل على أن الخميرة نشطة.
2-خلط المكونات: في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح. أضيفي خليط الخميرة النشطة وزيت الزيتون. ابدأي بعجن المكونات بيديك أو باستخدام عجان كهربائي.
3-العجن: أضيفي الماء تدريجياً مع الاستمرار بالعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية، لا تلتصق باليدين. ستحتاجين للعجن لمدة 10-15 دقيقة تقريباً. إذا استخدمتِ عجاناً كهربائياً، استخدمي خطاف العجن.
4-الراحة: شكلي العجينة إلى كرة، وضعيها في وعاء مدهون بقليل من زيت الزيتون. غطي الوعاء بمنشفة نظيفة واتركي العجينة تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمها.
5-التشكيل والخبز: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم مناسب. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام يديك أو باستخدام نشابة. ضعي كمية مناسبة من حشوة الزعتر على كل قطعة.
6-الخبز: اخبزي المناقيش في فرن مسخّن مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تتحمر من الأسفل وتنضج.

نصائح:

* للحصول على قشرة مقرمشة، يمكنك دهن المناقيش بقليل من زيت الزيتون قبل خبزها.
* يمكنك إضافة بعض الأعشاب المجففة مثل الريحان أو الأوريغانو إلى عجينة المناقيش.
* إذا كانت العجينة لازقة جداً، أضيفي القليل من الدقيق. وإذا كانت جافة جداً، أضيفي القليل من الماء.
* تجنبي فتح الفرن خلال الخبز، حتى لا تنخفض حرارة الفرن ويتأثر انتفاخ العجين.

أتمنى أن تستمتعي بصنع مناقيش الزعتر اللذيذة!