هناك عدة طرق لعمل بصل مخلل، إليك طريقتين شائعتين :

الطريقة الأولى: بصل مخلل سريع (جاهز في يوم واحد):

المكونات:

* 2 كوب بصل أحمر، مقطع إلى شرائح رفيعة.
* 1 كوب خل أبيض.
* 1/2 كوب ماء.
* 2 ملعقة كبيرة سكر.
* 1 ملعقة كبيرة ملح.
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
* 1/2 ملعقة صغيرة كمون (اختياري).
* 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة (اختياري).

طريقة التحضير:

1. في وعاء زجاجي معقم، ضع شرائح البصل.
2. في وعاء صغير، امزج الخل والماء والسكر والملح والفلفل الأسود والكمون (إن استخدمت) والكزبرة (إن استخدمت).
3. اسكب مزيج الخل على البصل في الوعاء الزجاجي، تأكد من تغطية البصل تمامًا.
4. غطِ الوعاء واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يبرد.
5. ضع الوعاء في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل قبل تناوله. كلما طال الوقت الذي يقضيه في الثلاجة، كلما أصبح طعمه أفضل. يمكن حفظه في الثلاجة لمدة أسبوع إلى أسبوعين.

الطريقة الثانية: بصل مخلل بطريقة تقليدية (يستغرق وقتًا أطول):

المكونات:

* 2 كوب بصل أبيض أو أصفر، مقطع إلى شرائح رفيعة.
* 1 كوب خل أبيض.
* 1/2 كوب ماء.
* 2 ملعقة كبيرة سكر.
* 1 ملعقة كبيرة ملح.
* 1 ملعقة صغيرة حبوب خردل.
* 1 ملعقة صغيرة بذور كراوية.
* 2 ورقة غار.
* 4 فصوص ثوم، مهروسة (اختياري).
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف (اختياري، حسب الرغبة).

طريقة التحضير:

1. ضع البصل في وعاء زجاجي معقم.
2. في قدر صغير، سخن الخل والماء والسكر والملح وحبوب الخردل وبذور الكراوية وأوراق الغار والثوم (إن استخدمت) والفلفل الحريف (إن استخدمت) حتى يغلي.
3. اترك المزيج يغلي لمدة دقيقة واحدة.
4. اترك المزيج يبرد تمامًا قبل سكبه على البصل.
5. تأكد من تغطية البصل تمامًا بالسائل.
6. غطِ الوعاء واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.
7. بعد 24 ساعة، ضع الوعاء في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل قبل تناوله. ستحتاج هذه الطريقة إلى وقت أطول ليصبح طعم البصل لذيذًا. يمكن حفظه في الثلاجة لمدة شهر أو أكثر.

نصائح:

* استخدم وعاء زجاجي معقم لتجنب نمو البكتيريا.
* يمكنك تعديل كمية السكر والملح حسب ذوقك.
* يمكن إضافة أي نوع من التوابل الأخرى حسب رغبتك، مثل الهيل أو القرفة.
* تأكد من أن البصل مغطى تمامًا بالسائل لمنع تحوله إلى اللون البني.


أتمنى أن تجد هذه الوصفات مفيدة! جرّب كلا الطريقتين لتقرر أيها تفضل.