هناك العديد من طرق عمل الكبدة المشوية، وهذا يعتمد على ذوقك الشخصي وتفضيلاتك. إليك طريقة شائعة وسهلة، بالإضافة إلى بعض النصائح والاختلافات :

المكونات:

* 500 غرام كبدة (بقري أو ضاني، حسب الرغبة، يُنصح بتنظيفها جيداً وغسلها)
* ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض
* ملعقة صغيرة من الكمون
* ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
* نصف ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الذوق)
* ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
* بصل مقطع شرائح (اختياري)
* فلفل أخضر مقطع شرائح (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تنظيف الكبدة: اغسل الكبدة جيداً بالماء البارد، وتأكد من إزالة أي أغشية أو أجزاء دسمة زائدة. يمكن نقعها في ماء وملح لمدة 15 دقيقة ثم غسلها جيدا للتخلص من أي رائحة.
2-تتبيل الكبدة: في وعاء، امزج عصير الليمون، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والملح. أضف الكبدة إلى الخليط، وتأكد من تغطيتها بالتتبيلة جيداً من جميع الجهات. اتركها تتبل لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، ويفضل ساعة أو أكثر في الثلاجة.
3-الشوي: يمكن شوي الكبدة بطرق مختلفة:
*

على الشواية:

سخّن الشواية جيداً. ضع قطع الكبدة على الشواية، مع البصل والفلفل الأخضر (إن استخدمت). شويها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، أو حتى تنضج تماماً وتصبح ذهبية اللون. انتبه ألا تحرقها.
*

في صينية فرن:

سخّن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ضع قطع الكبدة في صينية فرن مدهونة بالقليل من زيت الزيتون، وادخلها الفرن لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تنضج. اقلبها من حين لآخر.
4-التقديم: قدم الكبدة المشوية ساخنة، يمكن تقديمها مع الخبز العربي أو الأرز أو السلطة.

نصائح إضافية:

* لتجنب جفاف الكبدة، لا تشويها على درجة حرارة عالية جداً لفترة طويلة.
* يمكنك إضافة توابل أخرى حسب ذوقك، مثل البهارات المشكلة أو القرفة.
* بعض الناس يفضلون إضافة القليل من الثوم المهروس إلى التتبيلة.
* إذا كانت الكبدة سميكة، فمن الأفضل تقطيعها إلى شرائح رقيقة قبل الشوي.
* يُنصح باستخدام شواية نظيفة لتجنب التصاق الكبدة.


أتمنى أن تستمتع بتحضيرها وتناولها! لا تتردد في تعديل الوصفة حسب ذوقك.