تختلف طريقة خبز النان قليلاً باختلاف المنطقة ووصفة العائلة، لكن إليك طريقة عامة لخبز نان لذيذ :

المكونات:

* 4 أكواب (500 غرام) من دقيق القمح متعدد الأغراض، أو دقيق قمح كامل القيمة (لنان أكثر كثافة)
* 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
* 1 ملعقة صغيرة من الملح
* 1 ½ كوب (350 مل) من الماء الدافئ (حوالي 40-45 درجة مئوية)
* 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (اختياري، لإضفاء نعومة أكثر)
* سمسم أو زعتر أو حبة البركة (للتزيين، اختياري)

الطريقة:

1-تفعيل الخميرة: في وعاء كبير، امزج الماء الدافئ مع الخميرة والسكر (إذا أضفت). اترك الخليط لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات.
2-إضافة المكونات الجافة: أضف الدقيق والملح إلى خليط الخميرة. إذا كنت تستخدم الزيت، أضفه الآن.
3-العجن: اعجن المكونات لمدة 8-10 دقائق، إما يدوياً على سطح مرشوش بالدقيق أو باستخدام عجانة. يجب أن تصبح العجينة ناعمة ومرنة ولزجة قليلاً.
4-الراحة الأولى: ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وقلبها لتغطيتها بالزيت. غطّ الوعاء بغطاء أو غلاف بلاستيكي واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجمه.
5-التشكيل: قسم العجينة إلى كرات بحجم قبضة اليد. افرد كل كرة باستخدام يديك أو باستخدام نشابة إلى شكل دائري رقيق نسبيًا (حوالي 2-3 ملم سمك). إذا أردت، يمكنك إضافة التزيين (سمسم، زعتر، حبة البركة) على سطح النان قبل الخبز.
6-الخبز: هناك طريقتان للخبز:
*

طريقة التنور (الطريقة التقليدية):

إذا كان لديك تنور، اسخّنه جيداً ثم خبز النان على جدار التنور الساخن لبضع دقائق لكل جانب، حتى ينضج ويصبح لونه ذهبياً.
*

طريقة الفرن:

سخّن الفرن على درجة حرارة عالية (250-275 درجة مئوية). ضع النان على صينية خبز غير مدهونة أو على حجر خبز مسخّن مسبقاً. خبز النان لمدة 8-10 دقائق، أو حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً.

نصائح إضافية:

* يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الدقيق، مثل دقيق الشعير أو القمح الكامل، للحصول على نكهات مختلفة.
* لتسهيل فرد العجين، رشّ سطح العمل بالدقيق الخفيف.
* إذا كانت العجينة جافة جداً، أضف القليل من الماء. وإذا كانت لزجة جداً، أضف القليل من الدقيق.
* لا تفتح الفرن أثناء خبز النان، لأن ذلك قد يسبب انكماشه.

أتمنى أن تتمتع بخبز نان لذيذ! جرب الوصفة واستمتع بتعديلها لتناسب ذوقك.