طريقة صنع الراحة تختلف قليلاً باختلاف المنطقة والثقافة، لكن إليك وصفة شائعة وطريقة تحضيرها :

المكونات:

*

للعجين:

* 4 أكواب من الدقيق الأبيض (يمكن إضافة القليل من دقيق القمح الكامل لنكهة أفضل)
* 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
* 1 ملعقة صغيرة من السكر
* 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
* 1 كوب ماء دافئ (قد تحتاجين إلى أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق)
* 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (أو زيت الزيتون)

*

للحشوة (اختياري):

يمكن استخدام العديد من الحشوات، مثل:
*

لحم مفروم:

يُقلى مع البصل والثوم والبهارات (مثل الكمون، الفلفل الأسود، القرفة).
*

جبنة:

جبنة موزاريلا، أو جبنة حلوم مشوية، أو جبنة قريش.
*

سبانخ:

يُقلى مع البصل والثوم.
*

بطاطس:

مهروسة وموسمة بالتوابل.
*

خضار مشكلة:

فلفل، جزر، بصل، طماطم.

طريقة التحضير:

1-تحضير العجين: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، الخميرة، السكر، والملح.
2. أضيفي الماء الدافئ والزيت تدريجياً، واعجني حتى تحصلي على عجينة لينة وطرية لا تلتصق باليدين. إذا كانت العجينة جافة جداً، أضيفي المزيد من الماء، وإذا كانت لزجة جداً أضيفي المزيد من الدقيق.
3. غطي الوعاء واتركي العجينة لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها.
4-تحضير الحشوة (اختياري): حضّري الحشوة المختارة حسب ذوقك، واتركيها تبرد.
5-تشكيل الراحة: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم بيضة الحمام.
6. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة، على شكل دائرة رقيقة.
7. ضعي كمية صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة.
8. اطوي العجينة على شكل نصف دائرة، ثم اضغطي على الحواف بإحكام لتغلق. يمكنك عمل أشكال أخرى حسب رغبتك.
9-الخبز: سخّني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
10. رصّي الراحة على صينية خبز مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الخبز.
11. اخبزي الراحة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.

نصائح:

* يمكنك دهن الراحة بصفار بيض مخفوق قبل خبزها لإعطائها لمعاناً ذهبيّاً.
* يمكنك إضافة سمسم أو زعتر على سطح الراحة قبل خبزها.
* تُقدم الراحة ساخنة، وبالهناء والشفاء.


تذكري أن هذه مجرد وصفة أساسية، ويمكنك تعديلها وتجربتها حسب ذوقك وإمكانياتك. استمتعي بالطبخ!