يُنصح بتذويب اللحمة المجمدة قبل سلقها للحصول على أفضل النتائج، ولكن إذا كنتِ مضطرة لسلقها وهي مجمدة، إليكِ الطريقة :

الطريقة:

1-إزالة العبوة: أخرجي اللحمة من العبوة وضعيها في قدر مناسب الحجم.
2-إضافة الماء: أضيفي كمية وفيرة من الماء البارد تغطي اللحمة تمامًا. يجب أن يكون مستوى الماء أعلى من سطح اللحمة المجمدة بمسافة كافية.
3-التسخين التدريجي: ضعي القدر على نار متوسطة. لا تستخدمي نارًا عالية لتجنب احتراق اللحمة من الخارج قبل نضجها من الداخل. تذكري أن اللحمة المجمدة ستأخذ وقتًا أطول في السلق.
4-إضافة البهارات (اختياري): بعد غليان الماء، أضيفي البهارات التي ترغبين بها حسب نوع اللحمة وذوقكِ. (بصل، ثوم، بهارات، أوراق غار، ملح، فلفل أسود، إلخ).
5-وقت السلق: ستحتاج اللحمة المجمدة إلى وقت أطول بكثير من اللحمة الطازجة. يعتمد وقت السلق على حجم قطعة اللحمة ونوعها. من الأفضل التحقق من نضجها باستخدام شوكة أو سكين. يجب أن تكون اللحمة طرية وسهلة الاختراق. قد يستغرق الأمر ضعف الوقت المُعتاد تقريبًا مقارنةً باللحمة الطازجة.
6-التصفية: بعد نضج اللحمة، صفّيها من الماء.

نصائح هامة:

*

وقت السلق:

لا يوجد وقت سلق دقيق لللحم المجمد، إذ يختلف باختلاف حجم و نوع اللحم. راقبي اللحمة باستمرار وتأكدي من نضجها جيداً.
*

الماء البارد:

بدء السلق بالماء البارد يُساعد على تسوية اللحمة بشكل أفضل ويمنع تشققها.
*

الطبخ البطيء:

الطبخ على نار متوسطة أو هادئة يُساعد على نضج اللحمة بشكل متساوي.
*

التذويب:

يُفضل دائماً تذويب اللحمة في الثلاجة قبل السلق لتجنب الاختلافات في وقت النضج ولتحسين طعمها ونكهتها.

ملاحظة:

سلق اللحمة المجمدة يزيد من وقت الطهي بشكل ملحوظ، لذا احرصي على تخصيص وقت كافٍ. وإذا أمكن، فمن الأفضل دائماً تذويب اللحمة قبل الطهي.