تختلف طريقة سلق الملفوف حسب رغبتك في قوامه النهائي، سواء كان مقرمشًا بعض الشيء أم طريًا تمامًا. إليك طريقتان :

الطريقة الأولى (للحصول على ملفوف مقرمش):

*

التحضير:

اغسل رأس الملفوف جيدًا وقطعها إلى أرباع أو شرائح حسب حجمها ورغبتك. أزل الجذع الصلب.
*

السلق:

ضع كمية مناسبة من الماء في قدر على النار. أضف القليل من الملح (اختياري). بعد غليان الماء، أضف شرائح الملفوف. لا تغمرها تمامًا بالماء، بل اترك بعضًا منها ظاهرًا فوق سطح الماء.
*

الوقت:

اسلق الملفوف لمدة 3-5 دقائق فقط، أو حتى يصبح طريًا بشكل طفيف ولكنه لا يزال محتفظًا بقرمشته. لا تسلق الملفوف لفترة طويلة جدًا، لأنه سيصبح لينًا جدًا.
*

التصفية:

بعد الانتهاء، صفّي الملفوف من الماء مباشرةً باستخدام مصفاة. يمكنك وضع قطع الثلج في وعاء من الماء البارد، وغمر الملفوف فيها لبضع ثواني لإيقاف عملية الطهي والحفاظ على لونه الأخضر الزاهي.

الطريقة الثانية (للحصول على ملفوف طري):

*

التحضير:

كما في الطريقة الأولى، اغسل رأس الملفوف وقطعها إلى أرباع أو شرائح.
*

السلق:

ضع كمية من الماء تغطي الملفوف بالكامل في قدر على النار. أضف الملح (اختياري). بعد غليان الماء، أضف شرائح الملفوف.
*

الوقت:

اسلق الملفوف لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح طريًا جدًا. يمكنك اختبار طراوة الملفوف باستخدام شوكة.
*

التصفية:

بعد الانتهاء، صفّي الملفوف من الماء جيدًا.

نصائح إضافية:

*

نوع الملفوف:

يؤثر نوع الملفوف على وقت السلق. الملفوف الأخضر عادةً ما يحتاج إلى وقت سلق أقل من الملفوف الأحمر.
*

الملح:

يضيف الملح نكهة ويحافظ على لون الملفوف.
*

استخدام الماء الساخن:

بدلاً من انتظار غليان الماء، يمكنك استخدام ماء ساخن من البداية لتقصير وقت الطهي.
*

الاستخدامات:

يمكن استخدام الملفوف المسلق في السلطات، والشوربات، واليخنات، أو كطبق جانبي.

تذوق الملفوف أثناء عملية السلق لتحديد الوقت الأمثل حسب رغبتك. أتمنى أن تتمتع بملفوف مسلوق لذيذ!