طريقة عمل الفريك تختلف قليلاً حسب نوع الفريك (الخشن أو الناعم) وطريقة الطهي المراد استخدامها، لكن إليك الطريقة العامة مع بعض الاختلافات :

الطريقة العامة:

المكونات:

* كوب واحد من الفريك (الخشن أو الناعم)
* ثلاثة أكواب من الماء (أو مرق دجاج أو لحم حسب الرغبة، لتزيد من نكهة الفريك)
* ملح وفلفل أسود حسب الذوق
* زيت زيتون أو سمن (اختياري، للتحمير)
* بصل مفروم (اختياري، لإضافة نكهة)

الخطوات:

1-الشطف: اغسل الفريك جيداً تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافياً، وتخلص من أي حبوب غير نظيفة أو شوائب. هذه الخطوة مهمة جداً لإزالة الغبار والأتربة.

2-التحمير (اختياري): إذا كنت ترغب بنكهة محمّرة، يمكنك تحمير الفريك في قدر على نار متوسطة مع القليل من الزيت أو السمن لبضع دقائق، مع التقليب باستمرار حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا. يمكنك إضافة البصل المفروم في هذه المرحلة لتحميره مع الفريك.

3-السلق: أضف الماء (أو المرقة) إلى الفريك المحمّر (أو غير المحمّر) في القدر. أضف الملح والفلفل الأسود.

4-الطّهي: اترك الفريك على نار متوسطة إلى هادئة، واتركه يغلي ثم خفّف النار واتركه ينضج لمدة تتراوح بين 30-45 دقيقة للفريك الناعم، و 45-60 دقيقة للفريك الخشن، أو حتى يصبح طريًا ويشرب كل الماء. تأكد من تقليب الفريك بين الحين والآخر لمنع التصاقه في القاع. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء إذا تبخر قبل نضج الفريك.

5-التقديم: قدم الفريك ساخنًا كطبق رئيسي أو كطبق جانبي. يمكنك إضافة إليه الزبدة، الزيتون، اللوز المحمّص، أو أي توابل أخرى حسب ذوقك.

اختلافات حسب نوع الفريك وطريقة الطهي:

*

الفريك الخشن:

يحتاج إلى وقت طهي أطول من الفريك الناعم. قد تحتاج إلى نقعه في الماء لمدة ساعة قبل الطهي لتقصير وقت الطهي.
*

الفريك في قدر الضغط:

يمكنك طهي الفريك في قدر الضغط لتقليل وقت الطهي بشكل كبير. ضع الفريك والماء في قدر الضغط، واتركه على نار عالية حتى يبدأ بالبخار، ثم خفّف النار واتركه لمدة 15-20 دقيقة.
*

الفريك في طنجرة الضغط الكهربائية:

اتبع تعليمات الشركة المصنعة لطنجرة الضغط الكهربائية.

نصائح:

* لا تغطي القدر تماماً أثناء الطهي، بل اتركه شبه مغطى للسماح للبخار بالخروج.
* تجنب طهي الفريك على نار عالية جداً، لأن ذلك قد يحرق الجزء الخارجي قبل نضج الداخل.
* جرب إضافة بهارات أخرى مثل الكمون، الكزبرة، أو القرفة لنكهة مميزة.


أتمنى أن تكون هذه المعلومات مفيدة! حاول تجربة الوصفة أكثر من مرة لتحديد النسبة المناسبة من الماء ووقت الطهي التي تناسب ذوقك.