هناك العديد من طرق عمل شوربة الفطر، إليك طريقتان : واحدة بسيطة والأخرى أكثر تعقيدًا قليلًا:

الطريقة الأولى: شوربة فطر بسيطة وسريعة

المكونات:

* 500 غرام فطر (أي نوع تفضله، مثل فطر البورتوبيللو أو الشامبينون)
* 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
* 2 فص ثوم، مفروم
* 4 أكواب مرق دجاج أو خضار
* 1 كوب كريمة طبخ
* 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت زيتون
* ملح وفلفل أسود حسب الذوق
* رشة من مسحوق البقدونس (اختياري)

طريقة التحضير:

1-إعداد الفطر: نظف الفطر بقطعة قماش مبللة، ولا تغسله بالماء حتى لا يمتص الماء ويصبح مائياً. قطّع الفطر إلى شرائح أو قطع صغيرة.
2-تشويحة البصل والثوم: ذوّب الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واطهيه حتى يصبح طريًا وشفافًا (حوالي 5 دقائق). أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى.
3-إضافة الفطر: أضف الفطر إلى القدر واطهيه مع التحريك حتى يطرى ويذبل (حوالي 5-7 دقائق).
4-إضافة المرق: صب مرق الدجاج أو الخضار فوق الفطر، واتركه ليغلي. ثم اخفض الحرارة واتركه ينضج لمدة 10-15 دقيقة.
5-الهرس (اختياري): يمكنك هرس جزء من الشوربة باستخدام غمر يدوي للحصول على قوام أكثر كريميّة.
6-إضافة الكريمة: أضف كريمة الطبخ وقلّب برفق.
7-التبيلة: تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
8-التقديم: قدم الشوربة ساخنة، مع رشة من مسحوق البقدونس (اختياري).

الطريقة الثانية: شوربة فطر بالشيري والكاسترد

المكونات:

* 500 غرام فطر متنوع (بورتوبيللو، كريمني، شانتيريل، إلخ)
* 1 بصلة كبيرة، مفرومة
* 2 فص ثوم، مفروم
* 1 كوب شيري جاف
* 4 أكواب مرق دجاج
* 1/2 كوب كريمة ثقيلة
* 2 ملعقة كبيرة زبدة
* 2 ملعقة كبيرة طحين
* ملح وفلفل أسود حسب الذوق
* أوراق زعتر طازجة للتزيين

طريقة التحضير:

1-إعداد الفطر: نظف الفطر بقطعة قماش مبللة، وقطّع الفطر إلى قطع متوسطة الحجم.
2-تشويحة البصل والثوم: ذوّب الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واطهيه حتى يصبح طريًا وشفافًا (حوالي 5 دقائق). أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى.
3-إضافة الفطر: أضف الفطر إلى القدر واطهيه مع التحريك حتى يطرى ويذبل (حوالي 7-10 دقائق).
4-إضافة الشيري: أضف الشيري إلى القدر، واتركه ليغلي حتى ينخفض حجمه إلى النصف.
5-إضافة الطحين: قلّب الطحين في القدر حتى يصبح ناعماً و متجانساً .
6-إضافة المرق: أضف مرق الدجاج تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تحصلي على قوام كريمي.
7-التبيلة: تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
8-إضافة الكريمة: أضف كريمة الطبخ وبعد غليانها أطفئي النار.
9-التقديم: قدم الشوربة ساخنة، مع أوراق زعتر طازجة للتزيين.



أتمنى أن تستمتع بتحضير شوربة الفطر! تذكر أن تكيّف الوصفة حسب ذوقك و المكونات المتاحة لديك.