## طريقة رز كابلي : طبق أفغاني شهيّ وسّهل التحضير

رز كابلي هو طبق أرز شهيّ ومميز من المطبخ الأفغاني، يتميز بنكهته الغنية ورائحته العطرة. يُعدّ هذا الطبق غالباً في المناسبات الخاصة، لكن سهولة تحضيره تجعله خياراً مثالياً لأيّ يوم من أيام الأسبوع. يعتمد طعمه الرائع على مزيج التوابل والزبيب واللوز المحمّص، بالإضافة إلى نوع الأرز المستخدم.

المكونات:

*

الأرز:

كوبان من أرز البسمتي (من المهم استخدام أرز بسمتي طويل الحبة لنتيجة مثالية).
*

الزيت النباتي أو السمن:

٤ ملاعق كبيرة.
*

البصل:

حبة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
*

الزبيب:

نصف كوب.
*

اللوز المحمّص والمقشر:

نصف كوب.
*

الجزر المبشور:

نصف كوب (اختياري، يُضيف نكهة حلوة خفيفة).
*

التوابل:

* ملعقة صغيرة من الكمون.
* ملعقة صغيرة من الكزبرة.
* نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
* ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
* رشة من القرنفل المطحون.
* رشة من الزعفران (اختياري، يُضفي لوناً ذهبيّاً جميلاً).
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
*

ماء:

كمية كافية لغمر الأرز.

طريقة التحضير:

1-تحضير الأرز: ينقع الأرز في الماء البارد لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذا يُساعد على نضوج الأرز بشكلٍ متساوي.
2-تحمير البصل: يُسخّن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُحمّر حتى يصبح ذهبيّ اللون.
3-إضافة التوابل: يُضاف الكمون، الكزبرة، الهيل، القرفة، القرنفل، والزعفران (إن استخدم) إلى البصل المُحمّر ويُقلّب لمدة دقيقة حتى تتغلغل روائح التوابل في الزيت.
4-إضافة الزبيب والجزر (إن استخدم): يُضاف الزبيب والجزر المبشور (إن استخدم) إلى القدر ويُقلّب لمدة دقيقتين.
5-إضافة الأرز: يُصفّى الأرز من الماء ويُضاف إلى القدر. يُقلّب برفق مع التوابل لمدة دقيقتين.
6-إضافة الماء: يُضاف الماء إلى القدر بكمية تتجاوز مستوى الأرز بحوالي سنتيمترين. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
7-طهي الأرز: يُغطّى القدر ويُترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج تماماً (عادةً ما يستغرق هذا حوالي 20-25 دقيقة). يُراعى عدم رفع الغطاء خلال عملية الطهي.
8-التقديم: بعد نضوج الأرز، يُضاف اللوز المحمّص ويُقلّب برفق. يُقدّم رز كابلي ساخناً كطبق رئيسيّ أو كطبق جانبيّ مع اللحوم المشوية أو الكباب.

نصائح إضافية:

* يُمكنك إضافة أنواع أخرى من المكسرات مثل الفستق الحلبي أو الكاجو.
* للحصول على لون ذهبيّ أكثر، يُمكن إضافة ملعقة كبيرة من عصير الليمون إلى الأرز قبل الطهي.
* التزم بتعليمات الطهي على عبوة الأرز المستخدمة، فقد تختلف أوقات الطهي باختلاف نوع الأرز.


أتمنى أن تستمتع بتحضير وتناول هذا الطبق الأفغاني اللذيذ!