تختلف طريقة خبز الخبز العربي قليلاً حسب المنطقة والوصفة، لكن إليك طريقة عامة لخبز الخبز العربي في المنزل :

المكونات:

* 500 غرام دقيق قمح (يمكن إضافة القليل من دقيق القمح الكامل للحصول على نكهة أكثر ثراءً)
* 300 مل ماء دافئ (قد تحتاجين إلى أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق)
* 10 غرام خميرة فورية (2 ملعقة صغيرة)
* 10 غرام سكر (2 ملعقة صغيرة)
* 5 غرام ملح (ملعقة صغيرة)
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (اختياري، يجعل الخبز أكثر ليونة)

الخطوات:

1-تفعيل الخميرة: في وعاء صغير، امزجي الماء الدافئ مع السكر والخميرة. اتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتصبح رغوية. إذا لم تتفاعل، ربما تكون الخميرة قديمة ويجب استبدالها.
2-العجن: في وعاء كبير، امزجي الدقيق والملح. أضيفي مزيج الخميرة والماء تدريجياً إلى الدقيق، مع العجن باليد أو باستخدام عجان كهربائي لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. إذا كنت تستخدمي العجان، استخدمي خطاف العجن. إذا كنت تعجنين باليد، رشي القليل من الدقيق على سطح العمل لتجنب التصاق العجينة. إذا كانت العجينة لازقة جداً، أضيفي المزيد من الدقيق، وإذا كانت جافة جداً، أضيفي المزيد من الماء.
3-الراحة: ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، غطيها بمنشفة نظيفة واتركيها لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجمها.
4-التشكيل: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم البرتقالة تقريباً. افردي كل كرة باستخدام يديك أو باستخدام نشابة على سطح مرشوش بالدقيق إلى شكل دائري رقيق (حوالي 2 ملم سمك). حاولي جعل حواف العجينة رقيقة أكثر من المركز.
5-الخبز: هناك طريقتان للخبز:
*

على صاج ساخن:

سخني صاجاً مسطحاً جيداً على نار عالية جداً. ضعي رغيف الخبز على الصاج الساخن لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً.
*

في فرن ساخن:

سخني الفرن على درجة حرارة عالية جداً (حوالي 250 درجة مئوية أو 480 درجة فهرنهايت). اخبزي الخبز لمدة 5-7 دقائق، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً. يمكنك رش الخبز بالماء قبل إدخاله الفرن للحصول على قشرة مقرمشة أكثر.
6-التقديم: بعد الخبز، ضعي الخبز في سلة أو قطعة قماش نظيفة حتى تبرد قليلاً قبل التقديم.

نصائح:

* استخدام دقيق قمح عالي الجودة يجعل فرقاً كبيراً في طعم وملمس الخبز.
* لا تفرطي في عجن العجينة، لأن ذلك قد يجعلها قاسية.
* تأكد من أن الصاج أو الفرن ساخن جداً قبل الخبز للحصول على خبز مقرمش.
* يمكنك إضافة بعض البهارات أو الأعشاب إلى العجينة مثل الكمون أو الزعتر.


أتمنى أن تستمتعي بصنع خبزك العربي! لا تترددي في تجربة الوصفة عدة مرات لتحصلي على النتيجة المثالية.