## طريقة عمل الفراخ في الفرن بعد سلقها : وصفات لذيذة ومُتنوّعة

سلق الدجاج قبل شيّه في الفرن يُعدّ خطوةً مُهمّة لتحضير دجاج طريّ، ناضج، وسهل التقطيع. يُساعد السلق على تقليل وقت الطهي في الفرن، ويضمن نضج الدجاج من الداخل بشكلٍ متساوٍ، وخاصةً مع قطع الدجاج الكبيرة كالصدور أو الفخذين. بعد السلق، تُفتح أمامك أبوابٌ واسعة من النكهات والوصفات اللذيذة. إليك بعض الأفكار المُلهمة:

المكونات الأساسية (قبل السلق):

* دجاجة كاملة أو قطع دجاج (صدر، أفخاذ، أجنحة)
* ماء مغلي
* بصلة مقطعة
* جزر مقطع
* كرفس مقطع (اختياري)
* ورق غار (اختياري)
* ملح وفلفل أسود

طريقة السلق:

1. اغسل الدجاج جيداً بالماء البارد.
2. ضع الدجاج في قدر كبير، وأضف الماء المغلي، البصل، الجزر، الكرفس (إن وجد)، وورق الغار (إن وجد).
3. أضف الملح والفلفل الأسود.
4. اترك الدجاج على نار متوسطة حتى يغلي، ثم قلل الحرارة واتركه ينضج على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة (حسب حجم قطع الدجاج). تأكد من أن الدجاج نضج تماماً من الداخل.
5. أخرج الدجاج من الماء وضع جانباً ليبرد قليلاً.

بعد السلق، إليك بعض الأفكار لإعداد الدجاج في الفرن:

1. دجاج مشوي متبل:

*

التتبيلة:

اخلط زيت زيتون، عصير ليمون، ثوم مفروم، بهارات مشكلة (بابريكا، كمون، زعتر)، ملح، وفلفل أسود.
*

الطريقة:

ادهن الدجاج بالتتبيلة من جميع الجهات، واتركه يتشرب النكهات لمدة نصف ساعة على الأقل. ضع الدجاج في صينية فرن واخبزه على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً.

2. دجاج محمر بالفرن مع الخضار:

*

الخضار:

بصل، جزر، بطاطس، فلفل ألوان، مقطعة حسب الرغبة.
*

التتبيلة:

زيت زيتون، ثوم مهروس، زعتر، روزماري، ملح، وفلفل أسود.
*

الطريقة:

اخلط الخضار مع التتبيلة في صينية فرن. ضع قطع الدجاج فوق الخضار، وادهنها بالباقي من التتبيلة. اخبز في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج والخضار تماماً.

3. دجاج بالفرن مع صلصة الكريم فراش:

*

الصلصة:

كريم فراش، جبن بارميزان مبشور، ثوم مفروم، ملح، وفلفل أسود.
*

الطريقة:

ضع الدجاج في صينية فرن، وادهنها بصلصة الكريم فراش. رش الجبن البارميزان فوقها. اخبز في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يذوب الجبن ويصبح لونه ذهبياً.

نصائح هامة:

* لا تفرط في سلق الدجاج، حتى لا يصبح جافاً.
* تأكد من أن الدجاج نضج تماماً من الداخل قبل إخراجه من الفرن. يمكنك استخدام ترمومتر طعام للتحقق من درجة الحرارة الداخلية (يجب أن تصل إلى 74 درجة مئوية).
* يمكنك إضافة المزيد من التوابل والأعشاب حسب ذوقك.
* تُعدّ صينية الفرن غير اللاصقة خياراً مثالياً لتسهيل عملية التنظيف.


أتمنى أن تُلهمك هذه الأفكار لتحضير أشهى وألذّ وصفات الدجاج المشوي بعد سلقه! جرّب هذه الوصفات، واستمتع بطعم الدجاج الطريّ والعصير.