طريقة تحضير الطحينة بسيطة، لكنّها تتطلب بعض العناية للحصول على قوام ناعم و طعم لذيذ. إليك طريقتان :

الطريقة الأولى (باستخدام محضرة الطعام):

*

المكونات:

* 1 كوب حبوب سمسم محمصة (يفضل تحميصها بنفسك في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى تتحول للون البني الذهبي مع التحريك المستمر لتجنب الاحتراق).
* 1-2 ملعقة كبيرة زيت ( زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون البكر الممتاز، حسب الرغبة).

*

طريقة التحضير:

* ضعي حبوب السمسم المحمصة في محضرة الطعام.
* شغلي محضرة الطعام على سرعة بطيئة في البداية، ثم زيدي السرعة تدريجياً.
* أضيفي الزيت تدريجياً أثناء الخلط حتى تحصلي على قوام ناعم وكريمي. قد تحتاجين إلى أكثر من ملعقتين حسب رطوبة السمسم.
* توقفي المحضرة من وقت لآخر لتفريغ جوانب الوعاء وخلطها جيدا.
* استمري في الخلط حتى تحصلي على قوام ناعم تماماً خالٍ من أي حبوب سمسم خشنة.
* انقلي الطحينة إلى وعاء محكم الإغلاق واحفظيها في الثلاجة.

الطريقة الثانية (باستخدام مطحنة حبوب):

*

المكونات:

نفس مكونات الطريقة الأولى.
*

طريقة التحضير:

* حمّصي حبوب السمسم كما هو موضح في الطريقة الأولى.
* ضعي كمية صغيرة من السمسم المحمّص في مطحنة الحبوب.
* اطحني السمسم جيداً حتى يصبح ناعماً.
* أضيفي باقي السمسم تدريجياً مع الاستمرار في الطحن.
* أضيفي الزيت تدريجياً أثناء الطحن حتى تحصلي على قوام ناعم وكريمي.
* انقلي الطحينة إلى وعاء محكم الإغلاق واحفظيها في الثلاجة.

نصائح لتحضير طحينة لذيذة:

*

تحميص السمسم:

تحميص السمسم قبل الطحن ضروري لإخراج نكهته الرائعة. راقبي السمسم جيداً لتجنب احتراقه.
*

نوع الزيت:

يُفضّل استخدام زيت عباد الشمس لأنه لا يغير نكهة الطحينة بشكل كبير. زيت الزيتون البكر الممتاز يعطي نكهة مميزة، لكن قد يطغى طعمه على طعم السمسم.
*

التخزين:

احفظي الطحينة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لتجنب فسادها. قد تظهر طبقة زيتية على السطح، وهذا أمر طبيعي. رجّي الوعاء جيداً قبل الاستخدام.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير طحينة لذيذة!