هناك العديد من طرق تحضير الدجاج المحشي، و تختلف المكونات حسب المنطقة و التقاليد. إليك وصفة عامة مع بعض الاختلافات :

المكونات:

* الدجاجة:

دجاجة كاملة بحجم متوسط (حوالي 1.5 كغ)، تنظف جيداً من الداخل والخارج.
*

الحشوة (يمكنك تعديلها حسب رغبتك):

* أرز أبيض: 1 كوب (يمكن استبداله بالبرغل أو الكينوا)
* بصل مفروم: 1 حبة كبيرة
* فلفل أخضر مفروم: 1 حبة
* بقدونس مفروم: كوب
* كزبرة مفرومة: نصف كوب
* صنوبر: نصف كوب (اختياري)
* زبيب: نصف كوب (اختياري)
* لوز محمص ومقطع: ربع كوب (اختياري)
* بهارات: ملح، فلفل أسود، قرفة، كمون، بابريكا، زعفران (حسب الذوق)
* مرق دجاج: كوب ونصف (أو ماء)
* زبدة أو زيت زيتون: 2 ملعقة كبيرة
*

للتحضير:

* ليمون: 1 حبة
* ثوم: 4 فصوص مهروسة
* ملح وفلفل أسود للدجاج من الخارج

طريقة التحضير:

1-تحضير الحشوة: في مقلاة، حمّصي البصل في الزبدة أو زيت الزيتون حتى يذبل. أضيفي الفلفل الأخضر والبقدونس والكزبرة والصنوبر (إذا كنتِ تستخدمينه) والزبيب (إذا كنتِ تستخدمينه) واللوز (إذا كنتِ تستخدمينه) وقلّبي لمدة دقيقتين. أضيفي الأرز والبهارات والملح والفلفل، وقلّبي جيداً. اسكبي مرق الدجاج واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تقريباً. اتركي الخليط يبرد قليلاً.
2-حشو الدجاجة: املئي تجويف الدجاجة بالحشوة، ثم اربطي ساقي الدجاجة بخيط مطبخ. يمكنك أيضاً ربط فتحة الدجاجة بإبرتين من الخشب لتمنع تسرب الحشوة.
3-تتبيل الدجاجة: ادهني الدجاجة من الخارج بزيت الزيتون، ثم افركيها بالملح والفلفل الأسود والثوم المهروس وعصير الليمون.
4-الخبز: ضعي الدجاجة في صينية فرن، أضيفي إليها القليل من الماء في قاع الصينية، وادخليها فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى ينضج الدجاج وتصبح الحشوة ناضجة. يمكنك تغطية الدجاجة بورق قصدير خلال النصف ساعة الأولى للحفاظ على رطوبتها.
5-التقديم: اتركي الدجاجة ترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها وتقديمها.

اختلافات:

* يمكنك إضافة بعض الخضروات الأخرى للحشوة، مثل الجزر المبشور أو الكوسا المفرومة.
* يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الأرز، مثل الأرز البسمتي.
* يمكنك إضافة بعض قطع الدجاج المطهوة مفرومة إلى الحشوة.
* يمكنك تحمير الدجاجة قبل خبزها للحصول على قشرة ذهبية اللون.


أتمنى أن تجدي هذه الوصفة مفيدة! لا تترددي في تعديلها حسب ذوقك ومكوناتك المتوفرة.