هناك عدة طرق لتحضير فخذ الضأن في الفرن، إليك طريقة شائعة وسهلة، بالإضافة إلى بعض النصائح لتحسين النتيجة :

المكونات:

* فخذ ضأن (وزن حوالي 1.5 - 2 كيلوغرام)
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة (بهارات لحم ضأن، أو مزيج من بابريكا، كمون، كزبرة، فلفل أسود، ملح)
* 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
* 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
* 1/2 ملعقة صغيرة زعتر
* 1/2 ملعقة صغيرة روزماري
* 1 كوب مرق لحم (أو ماء)
* 1 بصلة كبيرة، مقطعة إلى أرباع
* 2 جزر، مقطعة إلى قطع كبيرة
* 2 حبة بطاطس، مقطعة إلى قطع كبيرة
* 1 كوب خضار مشكلة (اختياري، مثل: فلفل ألوان، كوسا)

طريقة التحضير:

1-تتبيل الفخذ: اغسل الفخذ جيداً وجففه بورق المطبخ. اخلطي زيت الزيتون مع البهارات، والثوم البودرة، وبودرة البصل، والزعتر، والروز ماري، والملح. ادهني الفخذ جيداً بهذا المزيج من جميع الجهات، وادخليه في كيس نايلون واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، أو حتى ليلة كاملة، كلما زادت مدة التتبيل، زادت نكهة الفخذ.
2-تحضير الخضار: ضعي البصل، الجزر، والبطاطس في قاع صينية فرن عميقة. أضيفي الخضار المشكلة (اختياري).
3-شوي الفخذ: ضعي الفخذ على الخضار في الصينية. اسكبي كوب من مرق اللحم (أو الماء) حول الفخذ.
4-خبز الفخذ: أدخلي الصينية إلى فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اتركي الفخذ ينضج لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، أو حتى ينضج تماماً. يمكنك التحقق من نضجه باستخدام شوكة، فإذا دخل الشوك بسهولة، يكون الفخذ ناضجاً. إذا بدا الفخذ يتحمر بسرعة كبيرة، يمكنك تغطيته بورق قصدير.
5-راحة الفخذ: بعد نضج الفخذ، أخرجي الصينية من الفرن واتركي الفخذ يرتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل تقطيعه وتقديمه. هذا يسمح للعصائر بالتوزيع بالتساوي.

نصائح لتحضير فخذ ضأن مثالي:

*

اختيار الفخذ:

اختر فخذاً ضأن طازجاً وذو لون أحمر غامق.
*

التتبيل:

التتبيل الجيد هو سر النكهة اللذيذة. جرب أنواع مختلفة من البهارات حسب ذوقك.
*

درجة الحرارة:

لا ترفع درجة حرارة الفرن كثيراً، حتى لا يحترق الفخذ من الخارج قبل أن ينضج من الداخل.
*

الراحة:

من المهم ترك الفخذ يرتاح قبل التقطيع، حتى لا تفقد العصائر.
*

الصلصة:

يمكنك عمل صلصة من عصائر الفخذ بعد طهيه، عن طريق تصفيتها وطهيها قليلاً على النار.


أتمنى أن تجد هذه الوصفة مفيدة وشهية! بالهناء والشفاء.